Puede usted sustituye yogurt para acortar?

El yogur es un producto lácteo fuerte y picante, cremoso, que puede servir como un sustituto de otros ingredientes de alto contenido graso. El exceso de grasas saturadas en la dieta de una persona puede conducir a problemas de salud. Mediante el uso de yogur en lugar de manteca, que está añadiendo riqueza y textura adicional, sino también cortar la grasa saturada asociada con manteca.

Lo esencial

manteca vegetal es grasa sólida que se hace a partir de aceites vegetales - típicamente semilla de algodón y soja. manteca vegetal no tiene sabor, y se mezcla bien con la harina. El acortamiento añade humedad a los productos horneados.

Cómo

Utilice yogur natural en lugar de manteca si no desea alterar el sabor de sus productos de panadería. El yogur se puede utilizar para sustituir partes iguales de manteca. Por lo tanto, si su receta pide 1 taza de manteca, use 1 taza de yogur. Para añadir estabilidad al yogur durante la cocción, mezclar en aproximadamente 1 a 2 cucharadas de fécula de maíz por cada 10 onzas de yogur. Aumentar el tiempo de cocción a aproximadamente 10 minutos para compensar el yogur.

Sabor y textura

Si sustituyes yogur para el acortamiento, la miga de sus productos de panadería será extremadamente húmedo. Contrarrestar esto mediante la reducción de la cantidad de agua u otros líquidos en la receta por un par de cucharadas. Sus productos de panadería pueden tener un ligero sabor fuerte y picante, dependiendo de la cantidad de yogur agrega. Si se utiliza un yogur con sabor, como la vainilla, fresa o limón, sus productos de panadería pueden asumir ese sabor.

consideraciones

El yogur también puede ser usado para sustituir parte de la leche o de agua requerida en la receta. Utilice una relación de 1 parte de yogur a 4 partes de líquido para empezar. Sus productos de panadería será cremosa y sabrosa. Si no desea reemplazar la totalidad de la manteca, puede utilizar 1/4 taza más 2 cucharadas de yogur y una taza de manteca por cada 1 taza de manteca vegetal en la receta 1/2.