Cómo escarcha con una formación de hielo real
formación de hielo real es una formación de hielo rígido hecho de las claras de huevo batidas y azúcar en polvo. Su rigidez hace que sea ideal para fines decorativos, pero puede ser difícil de extender a menos que aclararlo. La incorporación de un poco de glicerina en la formación de hielo hace que sea más flexible y más fácil de extender. También hace que el la formación de hielo para ajustar más suave, lo que es más fácil de comer. Se necesitan al menos tres días a las heladas un pastel con formación de hielo real, y un poco más si el pastel no está preparada en primer lugar con una capa del mazapán.
Instrucciones
Crema
1 Mezclar 3 tazas de formación de hielo real con 1 cucharadita. de glicerina. La glicerina ayuda a prevenir la formación de hielo a partir del endurecimiento cuando se pone. Coloque el pastel de mazapán cubierto en el centro de una plataforma giratoria de la torta, y coloque 1/2 taza de formación de hielo real en el centro de la misma.
2 Corre la formación de hielo real sobre la parte superior de la torta con un cuchillo de paleta de desplazamiento. Girar lentamente el pastel mientras se utiliza un movimiento de ida y vuelta con la espátula para eliminar las burbujas de aire de la formación de hielo real.
3 Coloque un borde recto pastelería hacia usted en un ángulo de 45 grados en la parte superior de la torta en el lado opuesto ti. Tire ligeramente el borde recto hacia usted, alisando la parte superior de la torta a medida que avanza.
4 Limpiar el exceso de formación de hielo desde el borde recto. Continúe deslizando el borde recto sobre la torta hasta que tiene una superficie lisa. Eliminar cualquier formación de hielo que cuelga sobre el borde de la torta con la espátula.
5 Extender la formación de hielo en el lado de la torta. Coloque un esparcidor lateral en el lado de la torta y el ángulo ligeramente hacia usted. Girar la plataforma mientras se mantiene el esparcidor de lado contra el pastel. Eliminar el exceso de formación de hielo de la barra de separación lateral y aplicar otra capa de formación de hielo. Continúe alisando la formación de hielo en los lados de la torta hasta que tenga una superficie uniforme. Ponga hielo en cada lado de una torta cuadrada de forma individual utilizando el mismo método. Deje que la formación de hielo para ajustar, aproximadamente 12 horas.
6 Mezclar 1 cucharadita. de agua con la guinda restante. Aplicar otra capa de la formación de hielo en la parte superior y los lados de la torta. Deje que se establece una vez más, aproximadamente 12 horas.
7 Mezclar 1/2 cucharadita. de agua con la guinda restante y cubrir la torta a, tercero tiempo final. Deje que la torta para establecer, aproximadamente 12 horas.
Recubrimiento de mazapán
8 Coloque el pastel enfriado en un tablero de la torta de cartón.
9 El polvo de la superficie de trabajo con azúcar en polvo, y amasar hasta que el mazapán flexible.
10 Enrollar el mazapán a un espesor de 1/4 pulgadas. Cortar una ronda del mazapán que es dos veces el diámetro de la torta. Debe ser lo suficientemente grande como para cubrir la parte superior y los lados.
11 Cepillar el pastel con una capa delgada de gel de tuberías, y sentar las mazapán sobre ella.
12 Suavizar la parte superior y los lados del pastel con una suave pasta de azúcar, y recortar el exceso. Deje que el mazapán a secar sin tapar, durante un mínimo de 24 horas en un lugar seco antes de continuar.