Efectos secundarios de glutamato monosódico

February 26

Efectos secundarios de glutamato monosódico


El glutamato monosódico, o MSG, es un aditivo que potencia el sabor de los alimentos. Desafortunadamente, los efectos secundarios de MSG se han conocido durante mucho tiempo, pero continúa para ser utilizado como un ingrediente en muchos alimentos, en particular la comida china. Sin embargo, debido a que es de origen natural, que puede ocultar en una lista de ingredientes como "aroma natural".

¿Qué es el glutamato monosódico?

MSG es un polvo blanco que se disuelve rápidamente en agua o saliva. Fue descubierto en 1909 por el Ajinomoto Corp. en Japón. Una vez disuelto, se separa en sodio y glutamato. El glutamato es un aminoácido no esencial que se encuentra en prácticamente todas las proteínas. Se hace mediante la fermentación de almidón y un azúcar tal como la caña de azúcar, remolacha azucarera o la melaza. La razón de que sigue siendo popular como un aditivo alimentario es que es barato y eficaz en la adición de sabor.

Efectos secundarios

Mientras que los aditivos alimentarios no son inusuales (por ejemplo, la sal es un aditivo), es raro para incluir un aditivo alimentario que en realidad puede causar problemas de salud graves. Algunos de los efectos secundarios del consumo de glutamato monosódico incluyen: sensación de ardor en la espalda, el cuello, el pecho; parálisis; entumecimiento en las mismas zonas; hormigueo o sensación de calor en la cara, los brazos o la espalda; náusea; opresión en el rostro; latidos rápidos; dolores en el pecho, ataques de asma; somnolencia o antojos de otros alimentos.

Las reacciones a MSG pueden ocurrir en cualquier momento, desde justo después de MSG se consume para hasta dos días después.

Obesidad

En los ratones de laboratorio, MSG se ha encontrado para aumentar las posibilidades de la obesidad. Algunas personas se preocupan de que el GMS es tener el mismo efecto en las personas, lo que contribuye al problema de la obesidad en los Estados Unidos. MSG en ratones jóvenes triplica la cantidad de insulina sus páncreas crean, lo que conduce a la obesidad.

Las lesiones cerebrales

Algunos estudios han sugerido que el ácido glutámico, de las cuales MSG forma la sal de sodio, puede causar lesiones cerebrales. Hasta ahora, esto se ha demostrado sólo en los animales y en dosis muy grandes.

¿Qué alimentos contienen glutamato monosódico?

Es de esperar que algo que hace que este tipo de problemas serían fáciles de evitar, pero no lo es. MSG es más o menos en la mayoría de los alimentos. Las sopas enlatadas, botanas, comidas congeladas y salsa de carne todos contienen glutamato monosódico. Sin embargo, es más comúnmente asociado con la comida china, lo cual no es sorprendente, ya que se utilizó originalmente para mejorar el sabor de la cocina china.


© 2022 stguitars.com | Contact us: webmaster# stguitars.com