Cómo marinar los mariscos

Los mariscos pueden ser de sabor suave, lo cual lo hace un candidato ideal para marinar. El adobo de mariscos ideales equilibra la acidez y especias. Adobos saturan pescado con especias y en la carne tenderize proceso que puede endurecer durante la cocción. Marinar pescados y mariscos durante 15 minutos a una hora - por más tiempo y el ácido en el adobo empieza a cocinar el pescado, al igual que con el ceviche. A continuación, puede frotar el pescado marinado con especias adicionales o rociar con la marinada reservada antes de cocinarlo.

Instrucciones

1 Combine 1/3 taza de aceite de cocina y 1/4 taza de su ingrediente ácido elegido, como el jugo de cítricos o vinagre de vino blanco, en un tazón grande para mezclar. Doble de la receta por cada libra adicional de productos del mar más allá de uno.

2 Añadir sus condimentos elegidos como el ajo, la ralladura de limón, hierbas u otras especias secas a la mezcla de aceite. Se sazona con sal y pimienta, según se desee.

3 Enjuague los productos del mar en agua fría, y suavemente seque con toallas de papel. Coloque el pescado en un recipiente no metálico. Los bordes del plato deben ser lo suficientemente alta para contener tanto el pescado y el adobo.

4 Cubrir el pescado en la marinada y refrigerar durante 15 minutos a 1 hora, dando vuelta el pescado de vez en cuando. Los períodos más largos de tiempo pueden deteriorar la carne. Una taza de adobo 1/2 cubre cada libra de carne.

5 Aparte un poco de la marinada antes de que toque el marisco si le gustaría para hilvanar adobo sobre la carne mientras se cocina. Reservar parte de la marinada después de tirar el pescado fuera de ella y ponerla a hervir en la estufa durante 1 minuto antes de usarla como salsa en la parte superior de los mariscos cocidos.

Consejos y advertencias

• Marinar el pescado en líquidos ácidos, como el jugo de limón, para longitudes de tiempo más cortos.
• Sal ablanda la carne que se puede endurecer durante la cocción, como el camarón o el salmón.
• Adobos deben ser delgadas, así que el sabor penetra en el pescado.
• No deje marinar a temperatura ambiente; esto puede causar intoxicación alimentaria.