¿Puedo Sustituir mantequilla de almendras para la pasta de almendras?
pasta de almendras se hace con almendras blanqueadas de tierra, azúcar, glicerina y esencia de almendras veces extra. mantequilla de almendras, sin embargo, está hecha de almendras enteras de tierra y con frecuencia no contiene azúcar añadido. Estos dos productos de almendras tienen características distintas, lo que significa que no se pueden utilizar de manera intercambiable en las recetas.
Pasta de almendra
pasta de almendras tiene una textura pastosa similar al mazapán, pero es ligeramente más maleable por lo que se puede convertir en formas decorativas. pasta de almendras sirve como relleno en productos horneados, específicamente galletas, caramelos, pasteles y pastas. Muchas delicias europeas exigen este ingrediente.
Mantequilla de almendras
planta de mantequilla de almendra almendras enteras tiene una textura aceitosa, arenoso y se puede haber añadido sal. mantequilla de almendra cruda, como su nombre indica, significa que las tuercas no se tuestan antes del procesamiento. Debido a que no incluye el azúcar y glicerina de pasta de almendra, carece de una textura flexible. También tiene un sabor más puro "nuez" de pasta. Si sustituye la mantequilla de almendras para la pasta de almendra, la textura de sus productos de panadería y el sabor estarán apagados.
Los sustitutos adecuados
Usted es mejor de usar el mazapán dulce en lugar de mantequilla de almendras como sustituto de la pasta de almendras. El mazapán es un poco más flexible y más suave en textura que pasta de almendras, pero los sabores son similares. Si no puede encontrar la pasta de almendras o de mazapán, hacer su propia mediante la combinación de almendras peladas, azúcar impalpable, huevo extracto de blanco y almendras en un procesador de alimentos. Evitar el uso de relleno de almendra en lata, que es una combinación de azúcar, jarabe de maíz, leche, almidón de maíz, saborizante y almendras molidas. Es muy dulce y tiene una textura muy diferente.
consideraciones
Usted puede ser reacio a invertir en su conjunto un tubo o lata de pasta de almendras cuando su receta requiere sólo un pequeño fragmento. Sabe que comprar pasta de almendras mantiene casi indefinidamente. Si se vuelve difícil, humedecerlo con sólo un poco de agua. Algunas recetas, tales como los de la cookie amaretti italiano, piden pasta de almendra amarga. Esta versión se condimenta con el aceite de un tipo especial de almendra. Si no puede encontrar la pasta de almendra amarga, pasta de almendras regular le hacen - pero el sabor no puede ser tan auténtico.