Cómo Remojar Tripas Antes de usar

Remojar tripas para embutidos, el resultado será una salchicha cocida con tierna exterior. naturales de cerdo, ovejas y de carne cubiertas a menudo se envasan en sal para preservar su calidad. Remojar las carcasas elimina gran parte de esta sal, y añade humedad al tejido. tripas fibrosas son simplemente papel que ha sido inyectado con un material de celulosa orgánica. tripas fibrosas también deben ser remojados antes de su uso para que sean más flexibles.

Instrucciones

1 Desempaquetar las tripas de cerdo y enjuague dentro y por fuera con agua fría fresca. Este aclarado inicial se puede saltar si está usando tripas fibrosas.

2 Coloque las cubiertas aclaradas en una tina limpia y añadir 100 grados Fahrenheit agua hasta cubrirlos completamente. Medir la temperatura con un termómetro de cocina para asegurarse de que no esté demasiado caliente o frío.

3 Masajear las longitudes de las carcasas para asegurarse de que están completamente separados y permitirán que la humedad todas sus superficies.

4 Remojar tripas de cerdo durante 24 horas, envolturas fibrosas de entre 30 minutos y 8 horas, intestinos de bovinos durante una hora y tripa de cordero durante unos 30 minutos. tripas fibrosas no están estandarizados y variedades más delgadas pueden ser suaves y flexibles después de sólo 30 minutos, mientras que los tipos más gruesos pueden requerir tan largo como 8 horas a ablandarse.

5 Retire las cubiertas de la bañera después de que el tiempo de inmersión apropiada y darles un enjuague a fondo dentro y por fuera utilizando un chorro de agua fresca.

6 Coloque las tripas remojadas y enjuagados en una segunda cuba limpia y cubrirlas con agua a temperatura ambiente hasta que esté listo para comenzar a llenar.

Consejos y advertencias

• No es necesario remojar tripas para embutidos colágeno antes de que se rellenan.
• Cocinar las salchichas en un ambiente húmedo hará que la carcasa más blanda.
• Salchichas encabezados por el intenso calor seco de la parrilla deben ser pinchado con la punta de un cuchillo afilado.