Cómo tallar un pepino cesta

tallas vegetales tienen una larga historia en la cocina francesa y asiática. Marie-Antoine Carême, el fundador de la técnica francesa, y sus chefs crearon esculturas de frutas y verduras miríada para adornar las mesas de la aristocracia francesa del siglo 19; Mukimono - el arte de la talla de verduras japonesa - apareció ya en el siglo 16. Talla verduras, tales como cestas de pepino, es tedioso, relativamente difícil y requiere un conjunto especializado de herramientas, comúnmente referido como un pesebre garde o kit de verduras-talla. Los mejores pepinos para tallar son pequeñas, firmes y se sientan pesadas para su tamaño.

Instrucciones

1 Retire 1/3 pulgada desde el extremo del tallo del pepino con el cuchillo de cocina.

2 Haga dos cortes verticales paralelas, espaciadas 1/3 pulgada de distancia, con el cuchillo de cocina a partir de la parte superior del pepino y se extiende la mitad de su longitud. Por ejemplo, si usted tiene un pepino largo de 3 pulgadas, hacer un par de cortes largos 1 1/2-pulgada para llegar a la mitad del pepino.

3 Haga dos cortes en lados opuestos del pepino hasta el punto donde terminan las dos cortes verticales. Retire las dos piezas laterales del pepino y de descarte. La pieza 1/3-inch restante que se pega para arriba sirve como el asa de la cesta pepino.

4 Tallar la pulpa y las semillas del asa de la cesta con un cuchillo de cocina vegetal y descarte.

5 Ahuecar el cesto con una pala o melón baller Parisienne; la forma básica cesta está formada. Tallar diseños en el cuerpo de la cesta con el cuchillo de cocina vegetal o cortar muescas en "V" -shaped de todo el borde de la canasta para el acento visual.