Cómo Salmuera un salmón a la parrilla

Los principales ingredientes de una buena salmuera para el salmón son el azúcar y la sal. Dado que el salmón es un pescado de alto contenido en grasas, lo hace excepcionalmente bien en una salmuera que no tiene grasa adicional, a diferencia de la mayoría de los adobos. La sal y el azúcar tanto alteran la proteína en los peces, y permitir que se absorba fácilmente el agua y las especias. La combinación de la sal, el azúcar y especias mejoran en gran medida el sabor del salmón y que el azúcar marrón ayuda a retener la humedad. La mayoría de las recetas clásicas de salmueras recomiendan Demerara azúcar moreno por su rico sabor y dulzor natural.

Instrucciones

1 Medir el azúcar y la sal y se combinan en un recipiente.

2 Añadir las especias y mezclar juntos.

3 Añadir la salsa de soja y agua.

4 Mezclar todos los ingredientes juntos hasta que el azúcar se disuelva.

5 Coloque los filetes de salmón en la mezcla, la piel hacia abajo, asegurándose de que están cubiertos por la salmuera.

6 Tapar y poner en un lugar fresco (preferiblemente refrigerador).

7 Deja de salmón en la salmuera durante 24 horas.

8 Retire el salmón del bol, colocar sobre una rejilla y deje que el exceso de salmuera se escurra antes de cocinar.

Consejos y advertencias

• Eligió una variedad de salmón que es alta en grasa para su uso en una salmuera. Salmón atlántico de piscifactoría es una buena opción o si está usando una variedad de salmón del Pacífico Rey funciona bien.