Cómo hacer ostras fritas
A pesar de que las ostras son muy bien por su propia cuenta, que también grandes fritos. El fuese les da una textura crujiente, y la cocción elimina parte de su brininess. Es una gran manera de introducir a los recién llegados ostras. La receta empanado aquí es suficiente para una docena de ostras.
Instrucciones
1 Colocar la harina y pan rallado (pan rallado panko japonés son los mejores) en placas separadas.
2 Romper los huevos en un bol y batir bien con un tenedor.
3 Pelar las ostras si es necesario y sacarlos de sus conchas. ostras frescas están también disponibles pre-desbullado.
4 Mezcle cada ostra en la harina, el escudo bien, y sacuda el exceso tanto como sea posible.
5 Sumergir cada ostra completamente en el huevo batido, y luego rodar en el pan rallado para recubrir por todos los lados.
6 Coloque las ostras empanadas en una placa mientras se calienta la sartén y el aceite. Las ostras rebozadas mantendrán así durante algún tiempo, por lo que ahora es un buen momento para limpiar los materiales de empanado.
7 Calentar 1/4 pulgada de aceite en una sartén pequeña a fuego medio.
8 Probar el aceite dejando caer un minuto pizca de harina en ella. Si la harina de burbujas, el aceite está listo. No deje que se caliente demasiado o las ostras se quemará.
9 Utilizar pinzas para colocar cada ostra en el aceite sin desplazar la sartén. Tenga en cuenta que el aceite debe chisporroteo rápidamente - este es un paso importante.
10 Cocinar las ostras en ambos lados hasta que estén doradas, unos 30 segundos o menos por cada lado.
11 Retirar y escurrir bien sobre un montón de toallas de papel.
12 Servir mientras está todavía caliente.
Consejos y advertencias
- Cajun rémoulade es una excelente salsa de éstos (ver eHows relacionada).
- Las ostras son salados por naturaleza, así que no es necesario añadir ningún exceso de sal. Se pueden añadir otros condimentos a las migas de pan o la harina, aunque, al igual que el ajo en polvo, pimienta de cayena o negro, y tomillo seco.
- Para ostras fritas más simples, omita los huevos y el pan rallado y simplemente harina antes de freír. No serán tan nítidas, sin embargo. Las ostras también pueden ser fritos.
- Asegúrese de que la harina, huevo y pan rallado que recubren completamente recubre las ostras. Esto es necesario para que el empanado forma un sello cuando se fríen las ostras.
- Tenga mucho cuidado cuando se trabaja con aceite caliente. Prestar atención y usar movimientos lentos y deliberados, y no se mueva el aceite a menos que sea completamente frío.