El secreto para Licitar filetes
El más básico de comidas - carne y patatas - es tan fácilmente arruinados por un duro pieza, masticable de la carne. Un filete bien cocinado debe ser tierna, jugosa y sabrosa. Cocinar un filete blando es sencillo con la preparación y la técnica correcta.
La elección de un corte
Para garantizar un filete blando es importante comenzar con el producto adecuado. El Departamento de Agricultura de los grados filetes por la calidad, la más alta de las cuales es primo. En la compra de carne, elija USDA primo si se lo puede permitir, o seleccionar los cortes rectos. Filetes y ojos de la costilla son más sensibles que otros cortes porque provienen de los músculos que no reciben mucho uso.
Preparación de la carne
cortes de carne de menor calidad puede ser difícil y carecen de grasa infiltrada esencial. Puede compensar esto mediante el marinado de la carne. Esto ayuda a descomponer las proteínas de la carne y hace que la carne más tierna antes de que el proceso de cocción, incluso comienza. Vinagre, marinados piña o la papaya con sede en añadir sabor a la carne y también ayudan a descomponer sus proteínas. Para muchos amantes de la carne, los mejores adobos utilizan productos lácteos como el suero de leche o yogur.
La cocción de la carne
Al cocinar la carne, la clave para mantener su licitación es para mantener la humedad tanto en la carne como sea posible. Se calienta la superficie de cocción a fuego medio-alto antes de cocinar la carne para que pueda dorar el exterior de la carne para atrapar todos los jugos en el interior. Dará el tiempo para conseguir carne chamuscado antes de entregarlo. Cuando lo haga voltee la carne, hacerlo con cuidado, usando pinzas, por lo que no aprieta la carne y los jugos causa de agotarse. Para determinar cuando la carne está lista, comprobar cómo firma es en el exterior. El más firme la carne es al tacto, más bien hecho que es. Evitar el uso de un termómetro de carne debido a la perforación de la carne con un termómetro libera jugos internos.
Se paciente
Una vez que un filete se cocina que necesita descansar. Esto permitirá que los jugos de la carne dentro de la redistribuyen en todo el filete, por lo que es más jugosa y más tierna. Coloque la carne en un plato o un estante y sin apretar cubrirlo con papel de aluminio. Después de 10 minutos, la carne debe estar bien descansado y listo para comer. El cortar en la carne antes de tiempo permite que todos los jugos salgan hacia fuera sobre la placa y hace que la carne más seca y dura.