Cómo cocinar barbacoa costillas de cerdo

Si usted pasa por alto las docenas de servilletas y montículo de huesos desechados que saturan la placa utilizados, una comida de cerdo de la barbacoa costillas de cerdo es un placer para la mayoría. Mientras que las recetas de las costillas saladas varían, todos ellos tratan de capturar esa combinación de relamerse los labios de la espiga y similar a la mantequilla ternura. Las claves son la preparación y paciencia.

Instrucciones

1 Sumergir la carne en agua fría, la liberación de los fragmentos óseos que podrían haber volado de la sierra de carnicero. Use toallas de papel para secar las costillas.

2 Desconectar la membrana graso desde el lado posterior, si es necesario. La carne todavía tiene un montón de grasa para darle sabor. Use un cuchillo o eliminar la grasa de forma manual si puede hacerse con facilidad.

3 Un pincel una capa fina de aceite de oliva sobre las costillas de cerdo. Frote en su mezcla de especias preferido, cubriendo toda la superficie. Poner las costillas en un contenedor de almacenamiento y refrigerar 10 a 12 horas.

4 Inserte una bandeja de aluminio lleno de agua directamente sobre el quemador de gas o adyacente al carbón, dependiendo del tipo de parrilla en uso. Establecer las compuertas que regulan el aire que entra en una parrilla de carbón para la cocción lenta. De lo contrario, ajustar la temperatura de la parrilla a 225 grados Fahrenheit.

5 Colocar 4 onzas de madera en las proximidades de la llama. Añadir la madera que queda después de una media hora de cocción.

6 Colocar la losa de costillas a la parrilla, parte de la grasa más cerca de la llama. Grill lentamente durante 5 a 6 horas.

7 Cubra las costillas con la salsa de barbacoa de su elección. Se extrae la bandeja de agua y vuelva a insertar las costillas, lo que aumenta moderadamente el calor. Espere a que la salsa para caramelizar y ya está listo para servir.

Consejos y advertencias

• No trate de reducir el tiempo de cocción con más calor. Los resultados se darán a defraudar.