Qué jamón está tierna, si preparado por más tiempo?

Si el jamón cocido siempre llega a ser seco y duro, la solución no necesariamente está cocinando ya - de hecho, se puede cocinar demasiado tiempo, ya que es. Jamón cocido sólo se debe a su temperatura mínima recomendada, porque después de ese punto, se puede perder fácilmente el exceso de humedad y vuelta dura. Si usted está cociendo al horno correctamente y el jamón es todavía difícil, el problema puede ser en realidad el tipo de jamón que está cocinando.

La mitad de licitación

Jamón se vende en una variedad de tamaños y cortes, algunos tierna más que otros. Si sólo va a comprar la mitad de un jamón, elegir el medio a tope en lugar de la media caña. La media caña es la mitad inferior del jamón, de una parte del cerdo donde los músculos del animal están más desarrollados. Esto hace que la carne difícil y duro. La mitad de tope es la mitad superior del jamón, y aquí es donde se puede encontrar una sección del hueso de la cadera. Mientras que hace que sea un poco más difícil de tallar, la carne de esta mitad del jamón es más tierno que la carne de la espiga.

Cocine por libra

Antes de tirar el jamón en el horno, salir de su calculadora y hacer un cálculo rápido de averiguar el mejor tiempo de cocción. Su tiempo de cocción de jamón depende del tipo de jamón, el corte, los huesos y el tamaño. Si se cocina la suya durante demasiado tiempo, puede hacer que la carne pierda su ternura. Por ejemplo, en su conjunto, cocido, jamón ahumado tiene que cocer unos 15 a 18 minutos por libra. Un corte en espiral, cocido, jamón ahumado, por el contrario, puede necesitar tan poco como 10 minutos por libra.

El papel de la humedad

Cuando se cocina un jamón, pierde humedad y se seca en el horno. Cocine durante demasiado tiempo y se pierde demasiada humedad, dejándola seca y dura más tiempo se hornea. Para asegurarse de que su jamón no se seque cuando se hornea, recuerde llenar la olla con al menos ½ taza de líquido, como el agua, la acción o el vino, y se cubre herméticamente con papel de aluminio. Después de que finalmente se tire de ella, dejar que repose durante 20 minutos más o menos, para que los jugos se asiente en el interior del jamón. Si usted talla demasiado pronto, los jugos se agotarán y dejar que sea más difícil.

Las pruebas de Término

La mejor manera de asegurarse de que su jamón se cocina lo suficiente para comer - y evitar la cocción durante demasiado tiempo y hacerle perder su ternura - es tomar su temperatura. Una vez que su jamón alcanza su tiempo mínimo de cocción recomendado, lo saca del horno y se adhieren un termómetro de carne de lectura instantánea en la medida en que el jamón que pueda sin tocar el hueso. Si se trata de 145 grados Fahrenheit, es seguro para comer. Dejarlo fuera del horno para que no se seque.