Cómo hacer una vainilla Souffl y eacute;

Este soufflé de vainilla es un postre ligero y aireado servido con una rica salsa de crema inglesa. No se deje intimidar por todos los pasos. Es realmente muy fácil. Sirve seis.

Instrucciones

Haciendo la crema inglesa

1 Dividir la vaina de vainilla a lo largo y raspar las semillas pequeñas con el dorso de un cuchillo. Reservar las semillas.

2 Coloque la vaina del frijol, crema y 3/4 c. leche en una cacerola pequeña, no reactivo y el calor a fuego lento hasta que estén bien.

3 Batir las yemas y 3 1/4 c. el azúcar hasta que quede bien mezclado, a continuación, mientras que bate enérgicamente, verter lentamente un cucharón de crema muy caliente poco a poco en las yemas.

4 Lentamente batir en otro cazo, a continuación, cambiar a batir la crema caliente y poco a poco se vierte la mezcla de la yema / crema en la cacerola.

5 Revuelva constantemente a fuego muy lento durante 7 a 10 minutos, hasta que la crema se espese y cubre la parte posterior de una cuchara. Prueba arrastrando el dedo por la cuchara. Si se deja un camino a través de la salsa y la salsa no se ejecuta, se hace. Apagar el fuego y reserva. Desechar la vaina del frijol.

Haciendo que el soufflé

6 Calentar el horno a 400 grados F.

7 Mantequilla seis moldes individuales y recubrir las entrañas con un poco de azúcar extra.

8 Derretir la mantequilla a fuego medio-bajo y añadir la harina. Cuando las espumas de harina, cocinar durante 1 minuto, a continuación, añadir el restante 1 c. leche, 1/2 c. azúcar y semillas de vainilla reservados.

9 Llevar la mezcla a fuego lento y cocine hasta que estén muy gruesa, de 3 a 5 minutos. Apagar el calor.

10 Mientras tanto, separar los huevos, asegurándose de no obtener ninguna yema de los blancos.

11 Cuando la base de harina / leche es lo suficientemente fría como para tocar con comodidad, pero aún un poco caliente, batir las yemas en ella.

12 Batir las claras de huevo con una pizca de sal en un recipiente limpio, usando un batidor limpia. Cuando las claras de huevo comienzan a aumentar de volumen, añadir el restante 1/2 c. el azúcar un poco a la vez. Batir las claras hasta que alcanzan picos medianos. Compruebe por sacando un poco y que sostiene en posición vertical. La "cola" o simplemente pico debe volcarse. Los blancos aún debe ser lisa y brillante. Si son seca y granulada, que les has overwhipped.

13 Doblar 1/3 de los blancos en la base. Cuando sólo juntos, doblar en los blancos restantes.

14 Coloque la mezcla en los moldes, llenando cada uno 2/3 de su capacidad.

15 Hornear unos 20 minutos, hasta que los soufflés han aumentado y las tapas son de oro.

dieciséis Sirva caliente. Abrir las tapas con una cuchara y vierta un poco de la crema inglesa reservados.

Consejos y advertencias

• No trate de correr esta elevando el calor, o puede codificar los huevos.
• Soufflés se elevan debido a que el aire que tuvo lugar en las claras de huevo batidas se expande. No overwhip los blancos, y tener cuidado de ellos plegable en la mezcla de huevo para que conservar la mayor parte de ese aire suspendido como sea posible.
• No abra la puerta del horno durante la cocción.
• Decorar las copas de los suflés con azúcar en polvo.
• Si usted no tiene moldes, se puede utilizar una gran molde de hornear de lugar.