Vs. bambú Tablas para cortar madera
tablas de cortar de madera han existido desde hace siglos, mientras que el bambú es un material relativamente nuevo en las cocinas americanas. La madera y el bambú son en realidad muy similar cuando se trata de rendimiento, limpieza y cuidado. La principal ventaja de bambú sobre la madera es que es un rápido crecimiento de recursos, renovable.
Tablas para cortar madera
tablas de cortar de madera vienen en dos variedades: el tipo de grano plana más común y el tipo de grano final más durable. La mayoría de las tablas de cortar de madera están hechos de maderas duras como el arce y haya por su durabilidad, pero el pino (madera blanda) y maderas exóticas como la acacia, purpleheart y sheesham también están disponibles.
Juntas de corte de bambú
tablas de cortar de bambú se componen de tiras estrechas de bambú que se pegan juntos. Al comprar una tabla de cortar de bambú, asegúrese de comprobar que el pegamento utilizado es segura para consumir. El bambú es una sustancia extremadamente dura; de acuerdo con BambooCuttingBoard.com, es 16 por ciento más duro que el arce. Esto significa que el bambú es duradero y no se enfrentará a la mayor cantidad de marcas de cuchillo como madera blanda o de plástico.
Conceptos erróneos
Se cree ampliamente que las tablas de cortar de plástico son más higiénicos que sus homólogos de madera y bambú. En realidad, las tablas de cortar naturales han realizado, así como el plástico, si no mejor que, en los estudios sobre el crecimiento de las bacterias. Boursillon y el estudio de Reithmüller "La seguridad de tablas de madera" encontraron que haya y pino tablas conservan la misma cantidad de bacterias, o menos, y eran más fáciles de limpiar que las de plástico. El estudio también determinó que el pino exhibió propiedades antimicrobianas naturales. CullinaryIntellegence.com cita estudio similar del Dr. Dean Cliver, que demostraron que las bacterias tienen menos probabilidades de sobrevivir en un tablero de madera desgastada de un tablero plástico comparables. En cuanto a bambú, su dureza evita cicatrices, creando así un menor número de áreas para las bacterias que viven. BambooCuttingBoard.org afirma que el bambú es también, naturalmente, a los antimicrobianos. Por lo tanto la madera y el bambú son tan seguros como el plástico, o más seguro, cuando se trata de tablas de cortar.
Limpieza
El mismo procedimiento se aplica para el lavado de bambú y de madera tableros de corte. Limpie la superficie con un trapo caliente y jabón, enjuagar y secar la placa inmediatamente. Este método evitará la deformación y el crecimiento de bacterias ya que las bacterias necesitan agua para sobrevivir. El bambú y la madera no se deben poner en el lavavajillas, ya que la exposición prolongada al calor y la humedad probable que se tuerza y opacar la madera.
Mantenimiento
Para mantener la tabla de cortar y buscando su mejor rendimiento, es importante para tratar un par de veces al año. GreenLivingTips.com sugiere que limpia su tabla de madera con cera de abeja o aceite de coco. El aceite mineral es también una opción común. No utilice aceites de cocina, tales como aceite vegetal o aceite de oliva, ya que estos tienden a ir rancio. Para bambú, frote la junta con aceite de bambú periódicamente. El tratamiento de su tabla de cortar con aceite y / o cera evitará que los líquidos absorbentes y mantener la superficie lisa.