Gourmet comida filipina
comida filipina se caracteriza por su variedad casi sin precedentes y refrescante falta de pretensiones. Desde hace más de 120 grupos étnicos diferentes han llamado el hogar extenso archipiélago lo largo de los siglos, la cocina nacional es una deliciosa fusión de cocina china, malaya, española e influencias latinas. Al mismo tiempo, lo que funciona en el puesto de carretera a menudo encuentra su camino en la mesa principal en esos restaurantes que no hayan optado por un menú completamente extraño. Aunque la comida filipina es a veces estereotipadas de una excesiva dependencia de la fritura, carne de cerdo y carne de cerdo frita, la verdad es más compleja. Carne de cerdo y mariscos predominan, pero la emoción se encuentra en la rica mezcla de sabores dulces, agrios y salados.
Los entrantes indulgentes
platos filipinos pueden ser ligero sin parecer demasiado delicado. Cocido es un caldo de carne de pollo, pierna de jamón, chorizo y otras carnes que se inspira en el plato español del mismo nombre. Se sirve con una salsa de berenjena y salsa de pasta de jengibre o camarones. Lumpiang, por el contrario, son rollos de huevo de inspiración china con carne molida de cerdo en una delgada envoltura de papel de arroz, que por lo general afloran para dar inicio a las celebraciones importantes. Lechon kawali, también llamado vientre crujientes de cerdo, o sisig candente, es una antigua comida de la calle hizo bien, que incorpora las orejas de cerdo, hocico y el vientre con una salsa de chile y limón.
Robustos Platos Principales
La cocina filipina más cercano se encuentra a un plato nacional es el adobo, salsa de soja, vinagre y ajo condimento aplicable a pollo, cerdo o cordero. Una vuelta en una importación de México, el plato aparece en todas partes de los puestos al aire libre en Manila a Hipster camiones de alimentos en California. Igualmente es venerado Kare Kare, un estofado de rabo de toro estofado que reemplaza las almendras de su primo español con salsa de maní y por lo general se come con una salsa de camarón fermentado. Como una nación de la isla, platos de pescado vienen en muchas variedades. Lapulapu, mero, es un exquisito abanderado, por lo general se sirve en una salsa de escabeche agridulce. Incluso los platos de fideos, introducidas por el pancit chino, pero localmente llamado, vienen en camino presupuesto y versiones gourmet, este último colmada con carnes y verduras frescas.
Los postres dulces
A pesar de la riqueza de los platos principales filipinos, esperar sin dejar de seguir a la hora de los postres. Visitantes familiares con los dulces de España y Portugal reconocerán muchas similitudes con los flanes y pasteles de crema con azúcar servido a través de las Filipinas, incluyendo flan de leche y pan de coco. giros locales incluyen buko pie, hecha con coco rallado y joven Sapin-Sapin, un flan de arroz y coco con colorante de alimentos. Ensaymada, por el contrario, son dulces, pasteles azucarados cubierto con queso rallado, que se vende como un bocadillo en todo el país. Numerosos postres también muestran plátanos, flambeed, empapado en almíbar o envueltos en un rollo de Turon.
Los gustos adquiridos
El verdadero gourmet será desafiado a fondo por delicias nicho de cocina filipina. Probar el temple de numerosos chefs de televisión es Balut, un huevo no fertilizado pato, hervido y comido con vinagre y sal. Del mismo modo, los aprensivos podría frustrar en Kamoro, un plato de grillos topo cocidas en vinagre y el ajo frito y luego, desde la región de Pampanga famoso por su comida. Claramente influenciada por la gastronomía francesa, kuhol sa gata son caracoles cocidos en leche de coco, por lo general se ofrece como titular en restaurantes filipinos.