Cómo Esterilizar en la Elaboración del Vino
No desinfectar adecuadamente su equipo de elaboración del vino puede afectar el sabor de su vino o producir malos olores. Después de limpiar la suciedad de los equipos visibles, desinfección es el siguiente paso necesario para eliminar los microorganismos. Todo el equipo de elaboración del vino y que entren en contacto directo con el vino debe estar debidamente desinfectado antes de su uso. El término "esterilización" se utiliza a veces como sinónimo de "saneamiento", sin embargo, "limpiar" es el término que utilizan los enólogos porque la verdadera esterilización requeriría un laboratorio estéril, y esto no es realista en la elaboración del vino.
Instrucciones
1 Lavar la zona del suelo y residuos visibles desde el equipo de elaboración del vino. Scrub botellas, baldes, cucharas, tazas de medir, tubos y todos los otros materiales con un cepillo suave. Retire cualquier escala o suciedad que podría estar escondido en rincones o recovecos y asegurar que todos los elementos se ven físicamente limpia antes de intentar desinfectar ellos.
2 Llene una olla grande o una caldera con agua. Establecer la olla con el agua en la estufa y deje que hierva durante 15 minutos a 170 grados Fahrenheit.
3 Coloque los materiales de vinificación más pequeños en el agua hirviendo durante cinco a 10 minutos. Hervir el agua es un buen método, barata de artículos desinfectantes, y todo lo que cabe en su olla se puede desinfectar esta manera. Tapones, tubos, sifones, tazas de medir, cucharas, embudos y botellas más pequeñas pueden caber dentro de la olla. Use pinzas para quitar artículos cuando aún están calientes.
4 Verter un galón de agua en un balde grande limpio. Añadir 3 g de cristales de metabisulfito de potasio y 12 gramos de ácido cítrico al agua. Disolver los cristales completamente para crear una solución desinfectante de uso general que se utilizará para el resto de su equipo de elaboración del vino.
5 Coloque los artículos más grandes de vinificación en un lugar seguro, como un fregadero de la cocina limpia. Se vierte la solución desinfectante dentro y sobre los elementos. Que las prendas se sientan cubierto en la solución durante cinco a 10 minutos después de verter. Esta solución desinfectante se puede utilizar para cualquiera de su material de vinificación y desinfectar los artículos grandes, tales como bombonas, botellas y baldes.
6 Derrama y enjuagar la solución desinfectante de todos los materiales con agua limpia. Utilice el equipo de elaboración del vino de inmediato para evitar toda contaminación de microorganismos.
Consejos y advertencias
- materiales de vinificación debe ser desinfectado antes de su almacenamiento prolongado.
- Algunas personas pueden ser alérgicas a metabisulfito, pero existe un producto similar llamado B-Brite que está disponible en las tiendas de cerveza.
- Bleach se puede utilizar para desinfectar también, pero no se recomienda por algunos productores de vino.
- Siempre utilice productos higiene cuidadosa y fuera del alcance de los niños.