Cómo hacer caliente del aceite de pimienta

aceite de pimiento picante es un condimento popular en muchas cocinas del mundo. chiles habaneros - Capsicum chinense y sus cultivares - son algunos de los pimientos comestibles más calientes, con puntuaciones de Scoville entre 200.000 y 350.000. El habanero Red Savina - Capsicum chinense Jacquin - tiene aún más elevado, entre 350.000 y 580.000 unidades Scoville. Debido a que estos pimientos son tan penetrante, unas gotas de aceite de habanero con infusión de sabor hará una gran cantidad de alimentos. Si bien no es difícil de hacer aceite habanero con infusión, debe tomar extensas medidas de seguridad para evitar quemaduras graves de los pimientos.

Instrucciones

1 El uso de guantes, lavar los pimientos bien. Eliminar toda la suciedad, y comprobar en los pliegues de los insectos.

2 Colocar los pimientos en la olla con agua suficiente para cubrirlos, y llevar a ebullición. Deje que se hierven durante 2 a 3 minutos, tiempo suficiente para que se ablanden un poco.

3 El uso de guantes, escurrir los pimientos y secarlos, eliminando todo rastro de agua.

4 Usando el lado de un cuchillo afilado, aplastar ligeramente los pimientos. Asegúrese de que se ponga guantes, por lo que los aceites calientes de los Peppers no entren en contacto con la piel.

5 Ponga el aceite de oliva en los tarros de cristal y añadir los pimientos, dividiendo el aceite y pimientos de manera uniforme entre las pintas o medias pintas.

6 Sellar los frascos y almacenar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz, durante dos meses. O bien, si desea conservar los pimientos en el aceite, utilice un método de conservas-paquete caliente para sellar los frascos antes de la entrada en almacén.

7 Colar el aceite de pimienta bien, y usar con moderación como condimento o condimento. Continuar para almacenarlo en un lugar seco, fresco y oscuro, como la luz y el calor va a destruir los compuestos volátiles que proporcionan sabor y el calor del aceite de habanero.

Consejos y advertencias

• Si desea utilizar el aceite para preservar los pimientos - que permitirán que usted utilice los pimientos a otros platos de temporada - se debe calentar el aceite a la formación de burbujas, verter en frascos calientes, y el proceso utilizando un método de envase de conservas caliente. Este proceso destruye los microorganismos nocivos.
• Debido a la acritud de aceite habanero y la tendencia de pimientos conservados estropear o perder su sabor cuando se expone al oxígeno, es mejor para procesar pimientos en contenedores más pequeños que la fabricación de una gran contenedor de aceite.
• De acuerdo con "Larousse Gastronomique," pimientos excesivamente calientes se pueden hacer más suave en remojo en agua fría, salada. También puede ajustar el calor mediante el ajuste de la cantidad de semillas y membranas utilizadas para hacer su aceite habanero, como las semillas y las membranas blancas contienen la mayor concentración de capsaicina.
• La capsaicina en los pimientos maduros puede causar quemaduras graves, así que asegúrese de usar guantes de goma - No es el tipo de cirugía fina - en todo momento al manipular pimientos. Los aceites y jugo que permanecen en las superficies de corte también pueden causar quemaduras, por lo que seguir usando sus guantes hasta que esté completamente terminado con el procesamiento y la limpieza. En caso de obtener el jugo de pimientos o aceite sobre la piel, use un enjuague de alcohol, ya que el agua por sí sola no va a quitar la grasa de la piel, de acuerdo con Barbara Ciletti, autor de "El libro de cocina de la pimienta de la cosecha."