Los usos culinarios de la cúrcuma
La cúrcuma es una raíz relacionada con el jengibre que tiene una amplia gama de usos. En general, la raíz se seca y se muele en un polvo fino que se utiliza en la medicina, colorantes y varias aplicaciones culinarias. Se ha crecido y se ha utilizado desde antes del 3000 aC y viene en 30 variedades diferentes que varían en color desde el rojo anaranjado a amarillo pálido.
Cocina asiática
En aplicaciones culinarias, la cocina asiática hace más uso de la cúrcuma. La especia añade un aroma cálido a una amplia variedad de curry y es un ingrediente principal en el curry en polvo. Muchos curry obtienen su color de la utilización de la cúrcuma. Cocineros añadir la sal a varios platos de arroz y pollo, y la cúrcuma también se utiliza como condimento en la India. El sabor de la especia se intensifica cuando se cocina, por lo que los cocineros suelen utilizar una mano ligera al agregarla a cualquier plato.
La adición de color
La cúrcuma se refiere a veces como "El azafrán de pobre", ya que añade un color intenso a los alimentos. No sabe como el azafrán, que es mucho más caro, pero la cúrcuma puede agregar el mismo tipo de color amarillo a naranja. Mostaza a menudo contiene cúrcuma, añadido para lograr el color amarillo profundo vibrante. Otros alimentos tales como queso, mantequilla, bebidas de frutas, pasteles y postres tienen pequeñas cantidades de la especia para añadir color y sabor.
té saludable
En la isla de Okinawa, Japón, famoso por una alta esperanza de vida media, la cúrcuma se utiliza tradicionalmente para hacer té. Una pequeña cantidad se mezcla con agua hirviendo, miel y limón para endulzar el sabor. Las muchas propiedades medicinales de la cúrcuma ayuda hacen de este té es una opción saludable, que desempeña un papel en la buena salud de los isleños. Los habitantes de Okinawa, que beben el té con regularidad, puede elaborar cerveza fresca a sí mismos o comprarlo en envases previos en las tiendas.
Aspectos nutricionales
La cúrcuma es un ingrediente nutricional y saludable que contiene nutrientes esenciales, tales como potasio, calcio, fibra y hierro. Una sola porción de la cúrcuma, 1 cucharada o 6 gramos, contiene 16 por ciento de la ingesta diaria recomendada de hierro y 6 por ciento de la fibra requerida. Es baja en sodio, azúcar, colesterol y grasas saturadas. Sus aspectos nutricionales hacen que sea adecuado para ayudar a regular la digestión y la circulación.