Beneficios para la salud de arroz de levadura roja

arroz de levadura roja es un producto de levadura que se cultiva el arroz, produce más comúnmente por la fermentación de la levadura en los granos de arroz enteros sin cocinar. arroz de levadura roja es un alimento básico en China, Japón y en las comunidades asiáticas en los Estados Unidos y Canadá. Contiene sustancias llamadas monacolinas, parecen reducir los lípidos en sangre, colesterol y triglicéridos.

Historia

El arroz de levadura roja se ha utilizado en China desde la dinastía Tang, alrededor de 800 dC Se discute en un antiguo texto medicinal china titulada "Ben Cao Gang, Mu-Dan Shi Bu Yi", publicada durante la dinastía Ming, como un medicamento para la indigestión, la diarrea, la circulación y para la promoción de la salud bazo y el estómago.

Usos

arroz de levadura roja se utiliza como un medicamento para reducir el colesterol, pero también se utiliza como conservante de alimentos, colorante de alimentos, especias y aditivo vino tinto. Es la razón por la cual el pato de Pekín es de color rojo. El promedio de Asia consume entre 14 y 55 gramos de arroz de levadura roja por día.

tipos

Hay tres formas de arroz de levadura roja: Zjhitai, Cholestin y Xuezhikang. Zhitai se fermenta arroz de grano entero, pero contiene muy poco de levadura. Cholestin arroz es fermentado con altos niveles de monacolina K, la monacolina responsable de la reducción del colesterol. Cholestin es la forma de arroz de levadura roja se encuentra en fármacos para bajar el colesterol que se venden sin receta médica. Xuezhikang es el arroz y la levadura se mezcla con alcohol y procesados ​​para eliminar el gluten. Xuezhikang es 40 por ciento más propensos a reducir el colesterol y luego Cholestin.

Investigación

En un estudio controlado con placebo de doce semanas doble ciego realizado en UCLA y publicado en la revista American Journal of Clinical Nutrition, los investigadores encontraron que el arroz de levadura roja reduce los niveles de colesterol total, colesterol LDL y los niveles de triglicéridos. No hubo ningún efecto sobre el colesterol HDL. El colesterol LDL se conoce como colesterol malo, y es responsable de causar aterosclerosis que conduce a ataques al corazón. Debido a la longevidad de la alimentación humana grabada, el arroz de levadura roja se cree seguro para el consumo humano a largo plazo, pero esto no ha sido probado científicamente. Los estudios están actualmente en curso en animales para determinar los efectos del consumo a largo plazo.

consideraciones

Es ilegal la venta de arroz de levadura roja en los Estados Unidos, ya que contiene niveles de sustancias para bajar el colesterol se cree inseguro por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). La FDA no supervisa la producción de arroz de levadura roja. Los altos niveles de sustancias para bajar el colesterol están asociados con el desgaste del tejido muscular esquelético y pueden llevar a problemas renales y de la rodilla. El arroz de levadura roja es una violación de la Ley de Productos Cosméticos, que regula la seguridad y el etiquetado de los productos vendidos en los Estados Unidos con excepción de la carne Federal de Alimentos, Medicamentos y.