¿Cómo medir la acidez del vinagre hecho en casa

vinagres hechos en casa pueden tener diferentes niveles de acidez en función de la fuente del vinagre (tales como vino o de sidra de manzana), la longitud de la fermentación y de otros factores. La acidez del vinagre determinará su uso. Por ejemplo, los vinagres más leves pueden trabajar así como aderezos para ensaladas, mientras que más vinagres ácidas son adecuadas para el decapado. Para determinar la acidez de vinagre hecho en casa, es necesario realizar un proceso llamado titulación. Puede adquirir equipos y suministros para su kit de titulación en las tiendas que se especializan en el suministro de vinificación.

Instrucciones

1 Utilice la jeringa de 10 ml a robar 2 ml del vinagre casero de la botella. Añadir el vinagre al vaso de precipitados de plástico o vidrio. Limpiar la jeringa para eliminar todos los restos de vinagre y dejar secar.

2 Llene la jeringa 20 ml con agua destilada y añadir el agua al vaso de precipitados.

3 Añadir tres gotas de fenolftaleína al vinagre y agua en el vaso de precipitados. Ponga el contenedor a un lado.

4 Llene la jeringa 10 ml con la solución de hidróxido de sodio. Añadir la base hasta el vaso de precipitados, una gota a la vez, y agitar suavemente el vaso de precipitados hasta que el líquido se vuelve rosa.

5 Calcular la cantidad de hidróxido de sodio que utilizó. Tenga en cuenta la cantidad de base en la jeringa y restar que a partir de la capacidad de la jeringa. Ejemplo: con 3 ml en la jeringa, 10 ml - 3 ml = 7 ml.

6 Multiplicar la cantidad de hidróxido de sodio por 0,6 para determinar la acidez de su vinagre. Ejemplo: 7 x 0,6 = 4,2 por ciento de acidez.

Consejos y advertencias

• El hidróxido de sodio es cáustico. No permita que esta sustancia entre en contacto con la piel.