Las cosas diferentes que puede utilizar en lugar de azúcar
Una forma saludable de reducir su consumo de azúcar es sustituir el azúcar por otros endulzantes. En la mayoría de los casos, esto no es difícil, pero algunas recetas de repostería necesita azúcar para más de su dulzura. La sustitución de otros edulcorantes de azúcar puede requerir una disminución en los ingredientes líquidos para mantener la consistencia adecuada.
Edulcorantes artificiales
Los edulcorantes artificiales son más dulces que el azúcar granulado. El tipo de edulcorante que utilice determina la cantidad de sustitución. El aspartamo es de 160 de 220 ciclos más dulce que el azúcar y pierde su dulzura cuando se hornea. Si está utilizando el aspartamo o Nutrasweet y Equal, en las recetas que no requieren cocción, sustituyen con seis paquetes por cada 1/4 taza de azúcar. Sacarina, o dulce y baja, es 200 a 700 veces más dulce que el azúcar y el calor no afecta a su dulzor. El fabricante de sacarina sólo se propone sustituir la mitad del azúcar en una receta. Sustituir seis paquetes por cada 1/4 taza de azúcar. Aunque la sucralosa, o Splenda, está elaborado con azúcar, que es 66 veces más dulce. Sustituir 1 taza de sucralosa por cada taza de azúcar.
Miel
La miel se compone de glucosa, maltosa, sacarosa y fructosa y es más dulce que el azúcar. Al sustituir la miel por el azúcar, use 3/4 de taza de miel por cada 1 taza de azúcar. Reducir los ingredientes líquidos en un 2 cdas. Recetas con miel tienden a cocinar más rápido que las recetas hechas con azúcar. A menos que la receta utiliza suero de leche o crema agria, contrarrestar la acidez añadiendo una pizca de bicarbonato de sodio.
Melaza
La melaza se hace de la glucosa, la fructosa y la sacarosa, y contiene vitaminas adicionales, tales como calcio, hierro y vitamina B. Cuando se sustituye la melaza de azúcar, use 1 1/3 taza de melaza por cada 1 taza de azúcar. Reducir los ingredientes líquidos en un 5 cdas. Por cada taza de melaza que haya servido para sustituir el azúcar, añadir 1/2 cucharadita. de bicarbonato de sodio para neutralizar la acidez.
Miel de maple
El jarabe de arce es similar a la miel. Es muy dulce y tiene aproximadamente la misma consistencia. El jarabe de arce se hace de la glucosa y la sacarosa y viene en dos grados. Grado de jarabe de arce es un color marrón claro y tiene un sabor ligero. sirope de arce grado B es más grueso y más oscuro y tiene un sabor más fuerte de arce. Al sustituir el jarabe de arce de azúcar, use 3/4 de taza de jarabe de arce por cada 1 taza de azúcar. Reducir los ingredientes líquidos por 3 cdas.
Zumos concentrados de frutas
zumos concentrados de frutas como jugo de naranja, jugo de manzana y zumo de uva blanca consiste en glucosa y fructosa. Cada uno es un gran sustituto de azúcar. Cuando se sustituye un concentrado de zumo de frutas de azúcar, use 3/4 de taza de jugo de fruta por cada 1 taza de azúcar. Reducir los ingredientes líquidos por 3 cdas.
Marrón jarabe de malta de arroz
jarabe de malta arroz integral tiene una consistencia similar a la de la miel y se hace de glucosa, maltosa y carbohidratos. Cuando la sustitución de jarabe de malta de arroz integral para el azúcar, el jarabe de sustituir la copa de la taza. Reducir los ingredientes líquidos por 1/4 taza por taza de jarabe de malta de arroz integral.