Flan de calabaza a lo

September 8

Flan de calabaza a lo


El uso de calabaza para hacer un delicado postre flan puede parecer un poco extraño, pero en realidad no es tan lejos de la corriente principal de la repostería americana. Después de todo, unos postres son más icónica de un pastel de calabaza, que también es un flan hecho de un squash. Chefs toman muchos enfoques diferentes para flan de calabaza. Algunos lo tratan como un plato salado, la adición de hierbas o de queso, mientras que otros lo hacen descaradamente dulce y rico. La versión dulce hace un buen postre de fiesta de la temporada.

Instrucciones

1 Cortar la calabaza por la mitad con un cuchillo pesado, y retire las semillas. Colóquelo la parte cortada hacia abajo en una bandeja para hornear forrada pergamino, y hornear la calabaza a 350 F hasta que estén tiernos, aproximadamente 45 minutos a una hora.

2 Pelar la calabaza una vez que esté lo suficientemente fría como para manejar, y el puré en lotes pequeños en un procesador de alimentos. Si usted no tiene un procesador de alimentos, utilizar un machacador de papas. Cuando haya terminado, forzar el puré por un colador de malla fina para eliminar los grumos.

3 Mida 1 1/2 tazas de calabaza, y colocarlo en un bol. Batir los huevos en cuatro grandes. Microondas 1 1/2 tazas de mitad y mitad hasta que esté caliente, aproximadamente 90 segundos, dependiendo de su horno de microondas. Verter la crema caliente lentamente a la mezcla de calabaza, revolviendo constantemente con una espátula.

4 Mezclar 1/2 cucharadita de jengibre y 1 cucharadita de pimienta de Jamaica, u otras especias al gusto, en azúcar morena 1/4 taza. Añadir el azúcar con especias y 1 cucharadita de extracto de vainilla o de arce a la mezcla de crema pastelera.

5 Verter la crema en moldes individuales, o una sartén acanalada quiche. Coloque el molde o moldes en una bandeja para hornear grande con 1/4 pulgada de agua hirviendo en la parte inferior. Hornear a 300 ° F durante 25 a 35 minutos para moldes, o hasta 1 1/4 horas para una sola flan, hasta que se configura y apenas un tanto blando en el medio.

6 Se enfría a temperatura ambiente, luego refrigerar hasta que se necesite.

Consejos y advertencias

  • Para hacer una versión ajedrea, dejar de lado los ingredientes dulces y añadir el queso y hierbas como el romero, tomillo o salvia fresca parmesano rallado.
  • Se puede ajustar la consistencia de la crema cambiando los huevos. Para hacer un flan de firma que se puede girar fuera de su cazuela o plato para hornear, reemplazar dos de los huevos enteros con cuatro claras de huevo. Para hacer una, más rica natillas, flan de estilo más suave, en lugar de dos de los huevos enteros con cuatro yemas de huevo.

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