Cómo ablandar un cerdo con sal

A diferencia de carnes, asados ​​no pueden ser golpeados para que se ablanden. Y cuando usted comienza a añadir los ingredientes para algunos adobos, el coste puede ser prohibitivo. Un buen ablandador no tiene que ser de lujo o caros, sin embargo. Durante siglos, la sal se ha utilizado para mejorar el sabor natural de la carne y ablandarlo. Es la no-alboroto, sin despeinarse manera de asegurar un asado de licitación.

Instrucciones

1 Anotar el peso del asado como está marcado en la etiqueta.

2 Retire la carne de su envoltorio y colocarlo en un recipiente grande o cacerola.

3 Medir una cucharadita de sal por cada libra de carne asada. Espolvorear la sal en todo el asado, cubriendo uniformemente en todos los lados.

4 Cubra el recipiente o cacerola que contiene el asado con una envoltura de plástico o una tapa, luego se coloca en el refrigerador. Deje que la sal se disuelva en el asado por un mínimo de tres horas o toda la noche, dependiendo de la sensibilidad deseada.

5 Retire el asado de la taza y enjuague con agua fría. Asarla de acuerdo con las instrucciones del empaque o su receta favorita.

Consejos y advertencias

• La sal del mar es más baja en sodio que la sal kosher.
• Inserte un termómetro de cocina para asar carnes. La carne cocinada hasta raro o medio es más tierno que la carne cocida hasta que esté bien hecho.
• Retire el asado del horno justo antes de que llegue a la temperatura deseada en el termómetro de carne. Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.