Cómo Salmuera ahumado espaldilla de cerdo

Brining es un método tradicional francesa de remojo de la carne en una solución de sal líquida para preservar la jugosidad óptima. Puede salmuera paleta de cerdo para tanto la curación y la marinada antes de comer. Salmuera ayudará a conservar la carne de cerdo y darle un sabor rico y salado. tiempo Salmuera varía entre recetas, pero es por lo general entre dos y cinco días. El peso de la carne no afecta el tiempo de salado, con tal de que esté completamente sumergida en la salmuera. En última instancia, encurtido de cerdo adecuadamente depende propio gusto del cocinero. Cuanto más tiempo está en salmuera, el más salado de la carne de cerdo.

Instrucciones

1 Llene la olla con agua fría para que el hombro de cerdo será totalmente sumergido. Utilice 2 1/2 galones de agua por cada 3 libras de paleta de cerdo. Los ingredientes deben aumentar proporcionalmente para los pesos más grandes de paleta de cerdo. Por ejemplo, un hombro de cerdo 6 lb. requerirá la cantidad de cada ingrediente que se duplicó. El tiempo de encurtido sigue siendo el mismo.

2 Agregue el azúcar y la sal. Triturar las hojas de laurel y añadirlos. Añadir todas las hierbas y especias restantes y revuelva.

3 Añadir el hombro de cerdo, y colocar una placa sobre la olla para asegurar que la carne de cerdo permanece sumergido. Coloque en el refrigerador durante 5 días.

4 Tome el cerdo de la nevera después de 5 días y colocarlo en un paño de cocina limpio. Pat secar para eliminar toda el agua superficial. Su cerdo está ahora en salmuera, y se puede asar o parrilla a su gusto.

Consejos y advertencias

• Puede salmuera cualquier tipo de carne, incluyendo el pavo o cualquier otra ave de corral, simplemente reducir la cantidad de agua y otros ingredientes para adaptarse.