Cómo Sancoche las Habas

Las habas se pueden añadir a una amplia variedad de platos como guisos, ensaladas, sopas, salsas y guisos. Son nutritivas y tienen una textura crujiente y sabor a nuez. Escaldado o sancochado habas afloja la piel exterior dura de modo que se puede quitar fácilmente. Parcialmente cocinar los frijoles en agua hirviendo durante un corto periodo de tiempo y eliminarlos antes de que estén completamente cocidos. Sancochado habas tarda sólo unos segundos.

Instrucciones

1 Enjuague las habas a fondo. Colocarlos en un bol y reservar.

2 Añadir un puñado de sal yodada o sal de mar a una olla de agua y llevar a ebullición. La sal ayudará a que el agua hierva más rápido.

3 Verter las habas en el agua hirviendo y se deja hervir durante 20 a 40 segundos. Verter las habas en un colador limpio y sumergirlo en un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción.

4 Una pizca de cada grano con el pulgar y el dedo índice para quitar la piel externa cerosa de las habas. Cocer las habas de acuerdo a su receta.