Usos culinarios del Saffron

El azafrán es una de las especias más caras del mundo. La razón de que cuesta mucho para comprar el azafrán es que las pequeñas cadenas de azafrán deben ser cosechadas a mano desde el azafrán púrpura secado. Cada flor produce solamente tres piezas de azafrán, y se tarda unos 14.000 estigmas de azafrán para hacer una onza. El azafrán es una especia fuerte, ligeramente amargo, pero hermoso y delicioso cuando se usa correctamente en los platos.

agente colorante

El azafrán se utiliza a menudo en un plato para su maravilloso color. A pesar de que las hebras de azafrán son de color rojo, cuando se cocina hasta el azafrán convierte el arroz o el risotto de un hermoso color amarillo dorado. El azafrán también se utiliza en guisos de carne para dar la comida un color apetecible.

Una pizca de sabor

El azafrán es caro, pero la gente todavía lo compre, ya que sólo necesita un poco de la especia para conseguir un montón de sabor. La mayoría de las recetas sólo se requieren una pizca de azafrán. El azafrán se utiliza comúnmente en platos de pescado, y el uso excesivo de azafrán en el plato hará que el sabor de pescado como la medicina. Una onza de azafrán puede durar el cocinero promedio de seis meses a un año.

El azafrán en polvo

En lugar de comprar hebras de azafrán, el azafrán se pueden comprar en forma de polvo. azafrán en polvo es menos costoso que hebras, pero tiene algunas desventajas. El azafrán en polvo pierde su sabor más rápidamente que los estigmas de la especia. vendedores deshonestos a veces añadir otras especias, como la cúrcuma, que corromperá el azafrán. Si usted hace uso de azafrán en polvo, utilizar aproximadamente la mitad de la cantidad que se utilizaría si estuviera cocinando con tallos.

Evitar Utensilios de madera

Cuando se cocina con azafrán, no use una cuchara de madera u otros utensilios de madera. Utensilios de madera tienden a absorber algo del sabor del plato. Con azafrán ser tan caro, que no desea perder algo de ese sabor precioso para su cuchara.