Instrucciones de pequeños Jefe Fumador

El fumador principal pequeña, fabricado por Smokehouse, está disponible en la de carga frontal y carga superior estilos. Ambos modelos son eléctricos, en función de un elemento de W 250 calefacción eléctrica para suministrar el calor. Los fumadores tienen capacidad para un máximo de 25 libras de carne o pescado. Estos fumadores son sólo para uso al aire libre, y se conectan a una toma de corriente de 120 V AC.

salmuera

Para acentuar el sabor, el tratamiento de su carne, pollo o pescado a un baño de salmuera antes de fumar. Utilice 1 taza de sal kosher por cada galón de agua. Considerar la adición de melaza, especias o incluso un puré de pimiento jalapeño o dos en la solución de salmuera. Dejar trozos gruesos de carne en la solución de salmuera durante la noche. Sólo necesita ser empapada en salmuera durante unas cuatro horas de pescado.

Pedazos de madera

Mezquite y nogal son probablemente las dos maderas más utilizadas para fumar, pero pecan de manzana y la madera pueden dar a sus alimentos ahumados otra dimensión sabroso. Al igual que con cualquier otra cosa, experimento para crear sus propios favoritos.

Fumador de madera se vende ya sea como virutas o trozos. El uso de grandes trozos de fumar trozos gruesos de carne; los chips se gastarán antes de que hayan fumado a fondo la carne. Puede reponer continuamente los chips, tal vez cada media hora, durante el tiempo que desea fumar la comida, pero el trabajo puede ser tedioso con un gran asado, que toma horas para fumar.

El humo de la madera bien antes de su introducción al calor. Chips serán completamente empapados en una media hora, pero trozos de madera requieren un remojo durante toda la noche antes de su uso.

De fumar

Cuando la carne está en salmuera a fondo, y la madera empapada, diseñar cuidadosamente la carne en los bastidores de fumar. Asegúrese de que hay algo de espacio entre cada pieza. Coloque el pescado sobre la parrilla con el lado de la piel hacia abajo. El agotamiento de la madera y colocarlo en el fumador en la parte superior del elemento de calefacción. Utilice la olla pequeña que se proporciona para mantener la humedad o recoger los jugos. Coloque los bastidores en el fumador y cerrar la caja. Enchufa el cable eléctrico y en unos 10 minutos, debería ver el humo suavemente goteando de los respiraderos del fumador. Cuanto más gruesa sea la comida dentro del fumador, más tiempo tomará el proceso.