Cómo hacer la pasta de pan Lighter

August 15

Cómo hacer la pasta de pan Lighter


Parte de lo que hace el pan tan fascinante para los panaderos es que es infinitamente variable de la rica densa oscuridad de pan integral de centeno tradicional, al más claro y airiest de pan de molde. Por supuesto, los panaderos novatos a veces tienen dificultades para lograr que la etapa de luz y aireado. Hay cualquier cantidad de trucos y técnicas para hacer el pan más ligero, algunos de los cuales se dan aquí. Siga los pasos siguientes para conocer cómo hacer masa de pan más ligero.

Instrucciones

1 Reducir la cantidad de granos enteros en su pan, en su caso. de harina de trigo integral, avena, sémola de trigo y lino o semillas de girasol todo hará que su más denso pan, e inhibir la subida. Sustituir las harinas finamente molidas como la espelta, kamut o alforfón con moderación, para agregar la nutrición y sabor a su pan.

2 Añadir al gluten a su receta. El aumento del contenido de gluten de una masa ligeramente hace una gran diferencia. harina de gluten de alta está disponible en la mayoría de los supermercados, o se puede comprar el gluten purificado en la tienda de alimentos a granel. Utilizar harina de pan como un sustituto directo de harina para todo uso, o añadir 1 cucharadita. del gluten por cada taza de harina para todo uso en la receta.

3 Evitar ingredientes ácidos tales como melaza, miel, vinagre, jugo de limón y la leche agria o suero de leche. Acidez debilita las cadenas de gluten en su pan, y también se reduce la levadura.

4 El uso de leche evaporada, se diluyó con una cantidad igual de agua, en lugar de cualquier leche fresca en su receta de pan. El pan no aumentará así si se utiliza la leche normal.

Consejos y advertencias

  • A los pocos minutos de amasado adicional por lo general ayudar a su pan suba superior. Hacer esto a mano, ya que las máquinas de pan y mezcladores pueden amasar fácilmente su masa hasta el punto de que las cadenas de gluten se deterioran.
  • El aumento de la cantidad de levadura hará que el pan suba más alto y más rápido, pero con el riesgo de levadura desagradable fuerte o sabor fermentado.

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