Vs. carpaccio Carne asada
Si su idea de salto de barra consiste en viajar desde el bar de ostras a la barra de sushi, comer carpaccio es poco probable desconcertar a usted. Un plato de carne de vacuno sin cocer a menudo se sirve como un elegante aperitivo, carpaccio se caracteriza por su delgadez de papel y ligeramente agrio salsa. Al igual que el carpaccio, al estilo deli carne asada se come generalmente frío. Pero esta embutidora sándwich clásico difiere de carpaccio en que es una carne cocida. Para adaptarlo a sus propios gustos, cocinar y cortar la carne asada a sí mismo.
Carpaccio clásico
A menos que pueda convencer a su carnicero para pre-cortar la carne, la creación de la verticalidad perfecta para carpaccio puede ser un desafío. Comprar la carne más tierna - solomillo de ternera es una buena opción - y congelar la carne envuelta en plástico durante 1 hora. Luego se corta lo más finas posible con un cuchillo afilado recién. Si las rodajas son todavía más grueso que una forma ideal, envuelva cada trozo de papel encerado y golpearlo con un martillo.
Arreglos elegantes
creaciones carpaccio difieren entre sí en la forma en que se organizan y cubierto. Sus opciones o ir desde una simple mezcla de aceite y vinagre a una vinagreta de mostaza a la salsa de frutas, y más allá. La constante principal es que el relleno por lo general contiene vinagre. Aparte de que la tradición, la carne puede ser cubierto con virutas de queso duro, piñones, hierbas, alcaparras, aceitunas o una ensalada verde claro. Alternativamente, algunos de estos elementos pueden rodear las rodajas de carne de vacuno ligeramente solapadas.
Reforzando la seguridad
No es sorprendente que la seguridad es primordial cuando se sirve platos de carne cruda. Carpaccio no se recomienda para las poblaciones vulnerables, que incluyen los ancianos, los muy jóvenes, mujeres embarazadas y personas con problemas del sistema inmunológico. Para todos los demás, se puede aliviar posibles problemas de salud por el abrasador la carne por todos los lados antes de rebanar. Una sesión de 12 minutos en la sartén caliente saldrá de la carne cocinada, pero raro en el centro de cada rebanada. El chamuscado, luego se enfrió, lomo luego entra en el congelador durante una hora antes de que se mire y golpearlo.
Tostado refinada
Para hacer la mejor carne asada para sándwiches, elija un solomillo. Un asado de 5 libras rendirá un montón de carne sandwich, pero no va a tener siempre a cocinar. Los únicos ingredientes que necesitará son una pequeña cantidad de aceite de oliva o vegetal para dorar la carne en la sartén, junto con la sal y la pimienta para sazonar la misma. Utilice una sartén de fondo grueso en la estufa y un molde para hornear poco profunda con una rejilla en el horno para asar.
Métodos carnosas
Inicio prepara aperturas de carne asada por abrasador carne asada en una sartén a fuego medio-alto durante al menos 10 minutos, asegurándose de que todos los lados estén dorados. Para tierna, la carne en lonchas sándwich de fácil, lento cocinar en un horno a 200 grados Fahrenheit durante 3 a 3,5 horas, o hasta que alcance una temperatura interna de 145 F. Algunas recetas dará una temperatura interna final recomendada de 130 F para los más jugosos resultado, pero el Departamento de Agricultura de Estados Unidos especifica 145 F para la seguridad. carne asada se corta más fácilmente después de enfriar en el refrigerador.