Cómo secar pescado

July 20

Aunque el secado de pescado es un arte perdido en los tiempos modernos, se pueden adaptar las prácticas de los nativos americanos enseñaron inmigrantes europeos cuando necesitaban para conservar los alimentos ricos en proteínas para el rastro. peces de secado elimina suficiente agua del producto final de manera que el crecimiento de los microbios que causan deterioro son retrasados, pero secado no es la misma que la deshidratación, que elimina todos menos 3 por ciento de la humedad.

Instrucciones

1 Elegir el lugar adecuado para secar el pescado. El secado funciona mejor en condiciones de poca humedad y el secado de pescado requiere un área protegida de los animales, el polvo y la luz directa del sol.

2 Preparar el pescado fresco capturado el mismo día de la captura para el secado. Retire la cabeza, agallas, las vísceras, la espalda y las costillas. Deja la piel intacta.

3 Lavar el pescado en agua fría y depurar los residuos restantes. Remojar el pescado en una solución de una taza de sal en un galón de agua fría durante 30 minutos. Escurrir el pescado y enjuagar la carne de nuevo.

4 Cubra el pescado generosamente con sal gruesa decapado. Presione la sal en la carne de los peces para fomentar la adherencia; esto ayuda a reafirmar la carne del pescado.

5 Coloque el pescado sobre bastidores de secado de madera al aire libre. No debe utilizar bastidores de metal, ya que pueden corroer y contribuir con un mal sabor a los peces.

6 Cuidar el secado de pescado al día. Pulse en la carne de los peces para estimular la expresión de la agua salada, ya que esto acelera el secado. Mover los bastidores de secado interior por la noche para disuadir a los animales de forrajeo.

7 Compruebe los peces para ver si se hace después de 5 días. Cuando el pez está seca, la carne puede dió a su tacto, pero no se retorna.

Consejos y advertencias

  • Tienda de pescado seco en el refrigerador.
  • Remojar el pescado seco en agua fría o leche antes de comer para reducir su sabor.

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