Requisitos de las instalaciones de almacenamiento de vino
el almacenaje del vino es un campo de experiencia basada principalmente en torno a la química, con un elemento de suerte. especificaciones de almacenamiento varían, pero hay una constante: el vino es un producto perecedero. Los cinco elementos fundamentales a tener en cuenta son: la estabilidad de temperatura, cambios de temperatura, humedad, ventilación y la oscuridad.
Periodo de tiempo
El tiempo de almacenamiento depende de cómo se va utilizar el vino, y su variedad. Algunos vinos se venden dentro de 14 horas después del embotellado; otros deben ser almacenados durante más de 25 años.
Temperatura
El vino debe mantenerse entre 55 y 57 grados Fahrenheit, con no más de un cambio de cinco grados una vez al año. Si la temperatura fluctúa constantemente, los cambios a nivel molecular afectan sabor y apariencia.
Humedad
El corcho es una característica clave de almacenamiento de vino adecuado y sujeto a las condiciones ambientales. La baja humedad, a menos de 50 por ciento, provoca la contracción, permitiendo que el exceso de oxígeno para entrar en el vino; alta humedad, más del 80 por ciento, puede dar lugar a moho en el corcho.
Ventilación
El corcho es permeable; un poco de oxígeno hace entrar en el vino. Si esas moléculas de aire están contaminados con productos químicos o los olores fuertes, también pueden penetrar en el vino.
Oscuridad
El vino se almacena en botellas que absorben la luz, pero las condiciones óptimas requiere el vino que se almacena con poca luz o ninguna luz. instalaciones de almacenamiento de vino gestionarán bodegas personales.