Cómo Hervir Bok Choy

Bok Choy, como la mayoría de los miembros de la familia de las coles, responde bien a los métodos de cocción con calor húmedo, como la de ebullición. Bok Choy también difiere de la mayoría de las coles, sin embargo, en que tiene dos tipos diferentes de hojas: las hojas de hoja verde, similar a las hojas de mostaza, y las hojas blancas densas que comprenden la cabeza. Las hojas densas requieren más tiempo de cocción de las hojas verdes, delgadas, que deben añadirse a ebullición del líquido después de que los jefes han cocinado parcialmente.

Instrucciones

1 Enjuague 2 lbs. de col china y con agua corriente fría y quitar las delgadas hojas verdes. Llene una cacerola 1/4 lleno de agua.

2 Temporada el agua con sal kosher al gusto. La salinidad del agua es un indicador apropiada de cómo la col china salada será al finalizar.

3 Añadir 1 cucharadita. jugo de limón, 4 granos de pimienta negra, 1 tallo agrietada de hierba de limón y 2 hojas de hinojo a la cacerola.

4 Ajuste el fuego a alto y llevar el agua a ebullición. Cortar los tallos en trozos de 1/3 pulgadas. Añadir las cabezas col china y tallos al agua, se tapa y se deja hervir durante cinco minutos. Añadir las hojas de color verde, tapar y hervir durante dos minutos.

5 Escurrir la col china en un colador y servir caliente.