Cómo utilizar balsámico en la cocción
vinagre balsámico tiene el equilibrio perfecto entre dulce y agrio, lo que lo hace ideal para la cocción. Calefacción suaviza la acidez en vinagre balsámico, convirtiéndola en una reducción de espesor. La adición de miel o azúcar durante el proceso de calentamiento puede convertir una reducción de balsámico en ricos jarabe de que se puede almacenar en la nevera durante semanas. Contrariamente a los complejos sabores encontrados en vinagre balsámico regular, blanco vinagre balsámico es más suave en esencia, y puede ser utilizado en la cocción cuando se desea sabor luz y el color oscuro es no deseado. Llovizna jarabe de regular y blanco balsámico sobre tartas y zapateros, o al horno en tartas dulces y saladas.
Instrucciones
Hacer un jarabe balsámico
1 Verter el vinagre balsámico oscuro o claro en una cacerola de la salsa. Cambie el quemador estufa en adelante, a fuego medio-alto. Agregue la miel, azúcar o fructosa hasta que se mezclen.
2 Añadir un elemento de ajedrea, si se desea, como clavo, albahaca o las hojas de laurel. Cocine a fuego lento sin hervir. Reducir a 1/3 de su volumen original, o hasta que espese y jarabe.
3 Filtrar a través de un colador de malla. Descarte cualquier hierbas o especias atrapadas en el filtro. Verter en un recipiente hermético y guardar en la nevera.
Hornear tartas de crema con vinagre
4 Remover sin hornear, tarta de los depósitos preparados a partir de la nevera. conchas Hornear en un horno precalentado hasta que estén dorados en color. Dejar enfriar.
5 Agrietarse huevos en un cuenco. Añadir la crema de leche, o leche baja en grasa para un encendedor versión, y la vainilla. Agregar la maicena y mezcle.
6 Añadir el jarabe balsámico de una cacerola; si lo prefiere, utilice el jarabe balsámico blanco para un sabor más suave y de color más claro. Baje el fuego a baja temperatura. Añadir la mantequilla o la margarina, y revolver hasta que se derrita.
7 Temper huevos por verter la mezcla balsámica caliente en la mezcla de huevo. Bata para combinar, y volver de nuevo en una cacerola. Cocine hasta que espese la crema y cubre la parte posterior de una cuchara.
8 Filtro crema pastelera a través de un colador de malla, y fresco. Verter en las natillas tarta de los depósitos preparados. Cubrir con fresas, frambuesas o arándanos.
Consejos y advertencias
- Sumergir una brocha de pastelería a la luz o jarabe balsámico oscuro, y tartas de frutas con la parte superior del esmalte. esmaltes balsámico refrigerar en un recipiente sellado, y el uso cuando sea necesario.
- jarabe balsámico puede solidificarse en el refrigerador. Para utilizar, cuchara espesa salsa en una sartén y calentar suavemente. Si se prefiere una consistencia más líquida, añadir unas gotas de agua caliente. Nunca sumergir un dedo en, o sabor jarabe caliente con una cuchara; el intenso calor podría quemar y causar lesiones. Por lo tanto, permitir que el jarabe se enfríe antes de la degustación.