Cómo precocción del risotto

Risotto, una rica y cremosa plato de arroz que crea su propia salsa mientras se cocina, tarda mucho tiempo para prepararse. El líquido se agrega a los granos de arroz en incrementos y el arroz se agita casi constantemente. Cuando usted no tiene el lujo de tiempo para preparar risotto, aún así es posible crear el plato sabroso, haciendo lo que muchos restaurantes hacer: pre-cocinar el risotto para que el plato se puede acabar en unos pocos minutos cuando es necesario.

Instrucciones

1 Verter el caldo de pollo en una cacerola y llevar a fuego lento.

2 Calentar el aceite de oliva en la sartén y añadir el arroz Arborio. Rehogar el arroz en un medio hasta que empiece a tostar y tomar un color dorado pálido.

3 Añadir la cebolla, el ajo y el apio.

4 Poner las setas en la sartén con las verduras y arroz. Cocine y revuelva todo junto brevemente.

5 Recoger una taza de caldo caliente con la cuchara de una taza y se vierte en la mezcla de arroz. Revuelva y cocine a fuego lento a fuego medio hasta que se absorba el líquido.

6 Sirva otra taza de caldo caliente en la mezcla de arroz, cocinando y revolviendo hasta que se absorba el líquido nuevamente.

7 Continuar para añadir el caldo caliente una taza a la vez, cocinando y revolviendo, hasta que haya una taza de caldo que queda en la sartén. Enfriar el caldo, el paquete y refrigere.

8 Retire el risotto precocida de la estufa y se extendió sobre una bandeja de horno para llevar la temperatura lo suficiente como para empaquetarlo y colocarlo en el refrigerador.

Consejos y advertencias

• Para terminar risotto precocidos llevar el risotto a temperatura ambiente y colocar el contenido en su cacerola. Calentar el risotto muy lentamente a fuego lento. Mientras tanto, calentar la taza restante de caldo de pollo a fuego lento y se vierte sobre el risotto calentado. Cocine y revuelva hasta que se absorba este último líquido y el risotto está caliente.
• Para un risotto más rica, añadir un poco de mantequilla y crema después de que el risotto se cueza.
• recetas de risotto varían mucho, pero la técnica de pre-cocción es el mismo, independientemente de los diferentes ingredientes. Cocinar el plato a aproximadamente el 80 por ciento hecho, enfriar y refrigerar. Para acabar el plato con caldo caliente.
• Risotto se hace con arroz Arborio u otro almidón, tipos de grano corto de arroz. El grado más alto de almidón en Arborio es lo que hace el risotto que resulta muy cremoso.
• Mantenga su acción muy caliente. Si agrega Stock tibia oa temperatura ambiente para el risotto, el plato se enfriará. Esto ralentiza el proceso de cocción, ya que toma tiempo para conseguir el risotto volver a la temperatura.