El método de pasteurización a baja temperatura de Canning

December 27

El método de pasteurización a baja temperatura de Canning


Disfrutar del sabor de la fruta de producción nacional durante todo el año por el enlatado de ellos en su propia cocina. Casi cualquier fruta es adecuado para este método de conservación debido al alto contenido de ácido combinado con el calor mata las bacterias dañinas que pueden causar intoxicación alimentaria. Hay varios métodos de conservas caseras, pero el método de pasteurización a baja temperatura requiere sólo unas pocas piezas de equipo básico de cocina y se logra fácilmente.

Instrucciones

1 Lave la jarra, la tapa y el sello de goma Mason completamente y enjuagar muy bien.

2 Lavar la fruta; quitar las piedras o pozos, y firmemente meter en el tarro Mason, acuñando la fruta firmemente en su lugar.

3 Preparar una solución de azúcar mediante la disolución de 8 oz azúcar con 1/2 litro de agua en una cacerola. Llevar el líquido a ebullición y añadir otro de agua 1/2 litro. Volver a hervir.

4 Verter el almíbar hirviendo en el frasco de vidrio hasta que esté dentro de 1 pulgada de la parte superior. Toque en el frasco suavemente sobre la encimera para liberar el aire atrapado, y luego rellenar con jarabe caliente.

5 Coloque la junta de goma y la tapa en el frasco. Sin apretar el tornillo del anillo de metal en su lugar.

6 Ponga el frasco en una olla grande y cubrir con agua tibia. Poco a poco llevar a ebullición dentro de 25 a 30 minutos. Consulte la tabla de tiempo de procesamiento para el tiempo exacto necesario para cada tipo de fruta. Cocine a fuego lento durante el tiempo indicado. Para la fruta blanda, como moras y frambuesas, cocer a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Para la fruta de hueso, tales como albaricoques o melocotones, cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.

7 Retirar la jarra del agua, volver a apretar el tornillo de la banda, y dejar enfriar sobre una superficie de madera.

Consejos y advertencias

  • Siempre revise la tabla de tiempo de procesamiento de la frecuencia exacta.
  • Verduras y carne no son adecuados para su procesamiento por este método debido a la baja temperatura por sí solo no mata las bacterias dañinas que pueden causar intoxicación alimentaria.

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