Datos sobre el queso Gouda
Gouda es un queso llamado así por la ciudad holandesa de Gouda, aunque "Gouda" se ha convertido en más de un término amplio y no está asociada con la ciudad. Aunque el queso Gouda se originó en Holanda, que se hace en países de todo el mundo, incluyendo Australia, Nueva Zelanda, Israel y Suecia. En Estados Unidos, Gouda se produce principalmente en Wisconsin y el estado de Nueva York.
Clasificación
Gouda se define como un queso semiduro; estos tipos de quesos por lo general tienen un sabor suave, aunque a veces se puede fumar para un sabor más rico. Gourmet Gouda puede aromatizado con hierbas, pimienta o ajo agrietada. Otros quesos semiduros incluyen Havarti, mozzarella y provolone. quesos semiduros son ideales para la cocción, ya que se funden fácilmente.
Los rituales históricos
En una tradición que data de 1668, los agricultores de los pueblos vecinos traerían su queso a la "Waag" o pesar casa en la ciudad de Gouda. Cada jueves por la mañana, un "queso de" ceremonia tuvo lugar y se convirtió en una atracción turística de buena fe; participantes incluso llegó a la muestra auténtica de queso Gouda. En 2006, la antigua casa waag se convirtió en un museo del queso, donde hay demostraciones sobre cómo hacer queso Gouda, Gouda velas de inmersión y la oportunidad de ser pesadas en la balanza de queso todos los jueves.
Preparación
Gouda está hecho de leche de vaca que se calienta y se cultivan hasta que el suero de leche y la cuajada se separan. La cuajada se reunieron y se prensan en moldes redondos que se asemejan a las ruedas. La mezcla establece durante unas pocas horas antes de que se empapa en una solución de salmuera salada, lo que evita que las bacterias y le da al queso su sabor distintivo. El queso se seca durante unos días antes de que se recubre de cera de parafina, por lo general de color rojo o amarillo, que sella la humedad. Gouda puede ser envejecido durante algunos días o durante más de un año.
tipos
Hay cuatro tipos de Gouda; bebé Gouda, que por lo general tiene una capa de cera roja y un sabor extremadamente suave debido a su tiempo mínimo de envejecimiento; de cabra leche Gouda, que tiene un sabor más nítida debido a la utilización de leche de cabra en lugar de leche de vaca; Americana Gouda más se parece el original holandés y se puede encontrar en la mayoría de los supermercados. Cubierto de cera negro, edad Gouda se cura durante dos años y se considera una rareza entre los expertos de queso.
comer Gouda
Gouda puede durar en la nevera durante un mes. Gouda se puede utilizar en las papas al horno y como sustituto del queso cheddar los macarrones con queso. Gouda también se puede combinar con pan o galletas y fruta, junto con Chardonnay o cerveza. En una tabla de quesos, Gouda se puede servir junto con un queso azul Stilton y como quesos blandos como brie o camembert.