¿Qué es la salsa Harissa?
Una, la pasta de chile picante con sabor de Oriente Medio y el Norte de África, salsa Harissa, por lo general conocido simplemente como Harissa, añade dinamismo a muchos platos. Es muy popular en Argelia, Túnez, Libia y Marruecos, así como en Francia e Israel.
Rojo o verde Harissa
La mayoría de harissas son de color rojo, pero también hay variedades verdes. Harissa verde se hace con chiles verdes, espinacas, hierbas como el cilantro y la menta y especias. Harissa marroquí tiende hacia el lado más suave, por lo general la incorporación de chiles rojos simplemente rehidratadas, pasta de tomate y sal, pero en Túnez y Argelia, se añade el ajo y un montón de especias.
Ingredientes Harissa
chiles son el ingrediente principal y en ocasiones se fuman, pero otros ingredientes incluyen el ajo, sal, cilantro, comino, hojas de verbena, comino, menta seca, perejil, eneldo, tomates, pétalos de rosa, diversos vegetales, nueces diferentes o diferentes aceites como el de oliva o alcaravea. Si usted está buscando un sabor a través del tablero, probar algo completamente diferente. Al igual que en muchos tipos de salsa, recetas harissa varían de región a región y receta de la familia de receta familiar.
El uso de Harissa
El acompañamiento tradicional para coucous, harissa también se puede utilizar para dar sabor salchichas merguez, una variedad de Túnez picante; como condimento en otros alimentos cocidos como el falafel o pescado; como un masaje para la carne antes de cocinarla; y también se puede añadir a sopas y guisos para darles un toque extra. Adelgazado y añadiendo caldo de Harissa puede convertir en un caldo rico en sí mismo.
Dónde encontrarlo
Comprar harissa de los mercados de Oriente Medio, tiendas especializadas y mercados gourmet, en línea o en el pasillo étnica de la mayoría de los supermercados. Se presenta en latas, frascos y tubos. O, experimentar con diferentes recetas y hacer su propia con los ingredientes simples.
consideraciones
La consistencia pastosa de Harissa se consiguió originalmente golpeando ingredientes juntos, pero se puede usar un procesador de alimentos. Cubiertas de petróleo, harissa tendrá una duración de varias semanas en el refrigerador. Debido a Harissa puede ser picante, utilizarlo con moderación hasta que se familiarice con su sabor. Añadir una pequeña cantidad a la vez que el plato hasta que esté satisfecho con su calor y sabor.