Cómo Slow-Roast Duck

La carne de pato tiene un rico sabor, similar a una carne oscura de pollo picante, con una consistencia oleosa. Sin embargo, si se prepara de forma incorrecta, la carne resultante será duro, con un sabor desagradable. Si bien se puede cocinar cortes individuales, un pato entero conservará mejor su sabor y la humedad. pato asada lentamente tendrá suculenta carne y requiere un esfuerzo de preparación mínimo. Para ralentizar-asado de pato, permitirá durante aproximadamente cuatro horas de tiempo de cocción. Esta receta es para dos patos enteros, asada a fuego lento.

Instrucciones

1 Precalentar el horno a 500 grados Fahrenheit.

2 Combinar la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Frote el exterior y el interior de cada pato con una fina capa de la mezcla.

3 Punzar la piel de cada uno de pato 30 veces con un cuchillo fino. Tenga cuidado de no perforar la carne debajo de la piel.

4 Coloque un cuello, una ramita de tomillo fresco, cinco dientes de ajo, ocho mitades de chalota y 2 cdas. semillas de hinojo dentro de la cavidad de cada pato. Atar las patas de cada pato de forma floja con una longitud de hilo de cocina.

5 Coloque los patos en un molde para hornear grande, hacia arriba del pecho, y cubrir holgadamente con una hoja de papel de aluminio. Hornear durante 15 minutos y se reduzca la temperatura a 300 grados Fahrenheit. Continúa la cocción durante otros 15 minutos.

6 Hilvanar cada pato con los jugos y la grasa de la sartén, y continuar a hornear durante tres horas. Repita el proceso de hilvanado cada 30 minutos.

7 Añadir las aceitunas a la cacerola y continuar para asar durante 30 minutos. Retire la sartén del horno y colocar los patos en una tabla de cortar.

8 Verter el jugo y las aceitunas de la sartén en una licuadora. Añadir la ralladura de limón y jugo. Pulso de la licuadora a alta hasta que los ingredientes formen una salsa suave.

9 Retire las verduras y los cuellos de las cavidades de los patos. Coloque los patos en una fuente de servir y organizar las verduras alrededor de cada uno. Rebanar y servir con verduras variadas. Rociar la salsa de la licuadora sobre cada plato antes de servir.

Consejos y advertencias

• Deje de pato a la temperatura ambiente antes de refrigerar las sobras.