Cómo cuidar a mis barricas de roble

Los enólogos han utilizado tradicionalmente barricas de roble para fermentar el jugo de la uva y luego "edad" del vino hasta que esté suave, rica y potable. El roble es muy apreciado por los barriles de vino que se cree para añadir matices y complejidad al sabor del vino, según el sitio web cerveza-elaboración del vino. Puede haber beneficios para la salud, también. "Scientific American", informó en diciembre de 2003 que vino envejecido en roble muestra propiedades preventivas del cáncer ha mejorado. Para todos los productores de vino, desde el aficionado en el pequeño sótano para el dueño de la viña en expansión, el cuidado de los barriles es tan vital como el cuidado de las uvas.

Instrucciones

Método del ácido cítrico

1 Lavar el barril cuidadosamente ya fondo, con agua del grifo.

2 1 cucharadita de medir. de ácido cítrico y 1 1/2 cucharaditas. de metabisulfito de potasio, disponible a partir de vinificación proveedores-por cada galón contiene el cañón. Por ejemplo, un barril de 10 galones necesitaría 10 cucharaditas. de ácido cítrico y 15 cucharaditas, de metabisulfito de potasio. Añadir los dos productos químicos para el barril vacío.

3 Vierta 1 galón de agua caliente en el barril. Oscile el barril enérgicamente para disolver los productos químicos. Llene el barril con agua fría del grifo, utilizando una manguera.

4 Toque casa el tapón (el tapón dentro de un barril), utilizando un mazo de caucho, hasta que se selló el barril. Marcar el barril "limpiado para el almacenamiento" por medio de una barra de tiza. Añadir la fecha se limpió el barril.

5 Compruebe el barril una vez al mes y reponer la solución con agua si es necesario, algo de la solución será absorbida por la madera de la barrica y se pierda por evaporación. Enjuague el barril bien antes de volver a utilizarlo para mantener el vino.

Método de azufre

6 Lavar el barril cuidadosamente ya fondo con agua del grifo. Gire el cilindro de lado, con la boca de tonel hacia abajo y dejar que se descargue por completo. Deje el barril en un lugar protegido y seco y ventilado sin su tapón. Permitir que el barril se seque durante al menos una semana.

7 Hacer un gancho con un pedazo de alambre suficientemente largo para llegar a través de la boca de tonel al centro del cilindro. Colgar una tira de azufre en el extremo del gancho. Gire el cilindro de modo que la boca de tonel hacia arriba. Seleccione la barra de azufre y cuando es el fumar, usar el gancho para bajarla a través de la boca de tonel y suspenderlo en el interior del barril. Para mantener el gancho en su lugar, vuelva a colocar sin apretar el tapón.

8 Retire el gancho de alambre cuando la banda ha terminado de fumar. Normalmente se tarda unos cinco minutos para quemar. Tenga cuidado al retirar la tira, ya que puede estar muy caliente. Colocar inmediatamente el tapón en el cilindro, para detener la entrada de aire y dióxido de azufre gas se escape.

9 Toque en casa el tapón, utilizando un mazo de goma, hasta que se selló el barril. Este método de cuidado barril ha sustituido el aire del interior con dióxido de azufre. Esto inhibe el crecimiento de microorganismos que pueden echar a perder y vinagre. Marque el barril "limpiado para el almacenamiento," por medio de una barra de tiza. Añadir la fecha se limpió el barril. Grabar una tira de azufre en el interior del barril de cada mes.

10 Enjuague el barril bien antes de volver a utilizarlo. Una vez hecho esto, coloque el barril donde pequeñas fugas pueden ser toleradas, por ejemplo, en el suelo de hormigón de un garaje. Llene el barril con agua limpia, utilizando una manguera. Poner el tapón en el tubo y se deja durante dos días. Durante este tiempo, las duelas absorben agua y se hinchan, tapar cualquier fuga. El barril está ahora listo para su uso.

Consejos y advertencias

• barricas de roble no utilizados se pueden almacenar de forma indefinida, pero una vez they'e sido utilizados para la elaboración del vino, deben ser tratados después de que se vacían. "Winemaker" de la revista recomienda el almacenamiento de barriles en un lugar fresco y húmedo, en torno a 55 grados Fahrenheit y el 65 por ciento a 75 por ciento de humedad.
• Al lavar un barril muy sucia, poner un trozo de cadena pesada en el interior, junto con unos cuantos vasos de agua. Vuelva a colocar el tapón y gire el cilindro alrededor con la cadena en el interior para aflojar los depósitos tenaces.
• "The New York Times" informa que en barricas de roble no están disponibles, los productores de vino pueden añadir cubos o virutas de roble para su vino para impartir sabor y acelerar el proceso de envejecimiento.