Cuál es la diferencia entre la sidra de manzana y vinagre blanco destilado en Pickles?

De eneldo dulce de pepinillo, abundan las recetas de encurtidos innumerables, con ingredientes de ajo y chiles a azúcar morena y miel. El ingrediente común en casi todas las recetas de salmuera, sin embargo, es el vinagre. de vinagre blanco destilado es un modo de espera de confianza que se puede utilizar en casi cualquier receta de la salmuera. Puede cambiar un poco, sin embargo, mediante el uso de vinagre de manzana en su lugar.

Sabor

La principal diferencia entre el decapado con vinagre blanco y el vinagre de sidra de manzana es el sabor. Destilado de alcohol etílico, vinagre blanco, vinagre también llamado destilada o vinagre blanco destilado, se presta a que la acidez clásica encurtidos. El vinagre de manzana, hecho, por supuesto, a partir de jugo de manzana o de sidra de manzana, tiene un sabor más dulce, más suave, con notas de sabor afrutado. Funciona bien con las especias y es perfecto para dulces recetas de pan y mantequilla encurtidos.

Color

El vinagre blanco es clara, por lo que no afectará el color de pepinos o la mayoría de los otros vehículos. El vinagre de manzana, por el contrario, es probable que impartirá su color parduzco en lo que se usa para conservar en vinagre.

Acidez

Tanto en blanco y vinagre de manzana por lo general vienen en 5 por ciento de acidez. Esto es crucial para la mayoría de las recetas de la salmuera. Compruebe siempre la botella, sobre todo del vinagre de manzana, que no vienen al 4 por ciento de acidez de vez en cuando.

Mezcla

Use una mezcla de ambos vinagres (si ambos están en el 5 por ciento) para obtener lo mejor de la acidez del vinagre blanco y la dulzura de sidra de manzana. Tenga en cuenta que incluso una mezcla va siendo probable decolorar los encurtidos.