Cerveza Lager Ingredientes
La cerveza fue elaborada por primera vez en Mesopotamia hace unos 6.000 años. Probablemente fue descubierto por accidente cuando el pan empapada en agua comenzó a fermentar, produciendo una esponja alcohólica. Cerveza desde entonces ha sido una parte constante de la historia y las culturas del mundo. La palabra "cerveza" se originó con la palabra alemana "lagern", que significa "tienda". Entró en el léxico de la elaboración de la cerveza como un tipo de cerveza fermentada en condiciones de frío, que da un acabado suave al gusto de la cerveza. Almacenamiento de la cerveza una cerveza se ha practicado durante cientos de años. A pesar de cervezas se pueden subdividir en varias otras denominaciones, sólo cuatro ingredientes se utilizan en las cervezas lager - agua, grano malteado, lúpulo y levadura.
Agua
El agua, que comprende 90 por ciento de una cerveza, es una parte importante de la bebida. sabor de una cerveza depende del contenido mineral del agua. Como analogía, la designación de whisky escocés se dividen por regiones en Escocia debido a que el contenido de agua influye fuertemente en su sabor final. Un contenido mineral del agua también afecta a las interacciones químicas complejas durante el proceso de fermentación de la cerveza entre la levadura, cebada y lúpulo. fabricación de la cerveza moderna es menos dependiente de las fuentes de agua regionales porque los minerales se pueden añadir o eliminar de una voluntad por el cervecero.
Cebada malteada
La cebada fue una de las primeras cosechas cultivadas hace miles de años. Es un cereal que puede ser cultivada en el norte de Europa y fue utilizado por los europeos como un ingrediente de la cerveza que data del Imperio Romano. cervezas alemanas utilizan la especie de cebada de dos hileras. "Malteada" cebada es cebada que se ha permitido a germinar parcialmente. Esto permite que la cebada para desarrollar almidón en el grano. Luego se calienta la cebada malteada para desactivar un mayor crecimiento. Durante la fermentación, los azúcares que produce el almidón se metabolizan en dióxido de carbono y alcohol.
El lúpulo
El lúpulo es el cono de la flor de la vid Humulus lupulus. Su primer uso en la fabricación de la cerveza se remonta al siglo XV. Es esencial para la elaboración de cerveza como ingrediente de sabor y por sus propiedades antibacterianas. Que impiden el crecimiento de bacterias evita la contaminación durante la fermentación y, al mismo tiempo, aumenta la vida útil de la cerveza. La adición de lúpulo tiene la ventaja añadida de no afectar el crecimiento de la levadura. El sabor amargo del lúpulo complementa y contrarresta el sabor dulce de la malta de cebada. Cuando la fabricación de cerveza lager, lúpulo se secó primero, a continuación, a la mezcla de malta antes de que se hierve y luego fermentada por la levadura.
Levadura
cervezas Lager utilizar la variedad de la levadura conocida como Saccharomyces uvarum. Esta cepa es particular de fabricación de la cerveza lager. La levadura es un hongo unicelular que es crucial para la fermentación, el paso final de la elaboración de cerveza. En este punto, una mezcla líquida se ha vuelto de malteado la cebada, la filtra y la adición de lúpulo. se hierve a continuación Este líquido tanto para esterilizarlo y concentrar el sabor de los saltos. Esta mezcla de pre-fermentación se denomina "mosto". A continuación se añade levadura para convertir los azúcares en el mosto en dióxido de carbono - que Carbonatos de la cerveza - y alcohol. La cerveza lager fermentación se almacenó a continuación a 40 a 55 grados Fahrenheit durante varios meses antes de estar listo para el consumo.