Como una cocción lenta carne pechuga
pechuga de carne hace que para una deliciosa comida, satisfaciendo. Este artículo le mostrará cómo frenar cocinar una pechuga de carne.
Instrucciones
1 Tenga en cuenta que la pechuga perfecta tiene que ver con el corte correcto de carne de vacuno. Con pechuga, hay dos cortes: el primer corte, que es un poco más grande y por lo general se utiliza para la mayoría de briskets, y el segundo corte (o "corte de punta"), que es un poco más pequeño. El segundo corte se recomienda para el pecho de res estofado. Tiene mejor vetas de grasa, por lo que es más sabor, y no es tan seco. Asegúrese de que usted no compra un corte de punta que ha sido preparado para hacer carne en conserva. Llegar directamente de la carnicería, sólo para asegurarse de que nada se ha hecho para preparar de cualquier manera. Una vez que se obtiene la carne, es hora de que el trabajo de preparación.
2 Preparar sus verduras y carne. Corta la cebolla, el apio y la zanahoria en trozos grandes. No hay necesidad de un trabajo hoja de fantasía con esta receta, ya que por lo general no sirven las verduras con la pechuga. Aplastar a unos cuatro o cinco dientes de ajo. No hay necesidad de picar éstos, tampoco. Establecer las verduras a un lado. Sal y pimienta a ambos lados de la carne liberalmente, a continuación, dragar ambos lados de la harina y sacuda el exceso. Ahora es el momento de empezar a cocinar.
3 Dorar la carne y cocinar las verduras. Vierta aproximadamente 2 o 3 cucharadas. en la olla y calentar a medio-alto. Una vez que el aceite es brillante, coloque suavemente la carne en el aceite. Dejar que el fiador carne durante 2 ó 3 minutos, hasta que una corteza de color marrón oscuro está presente. Repita este paso en todos los lados, añadiendo un poco de aceite si es necesario. Una vez que se quemó así, retirar la carne de la sartén, lo puso en un plato y cubrir con papel de aluminio hasta que se necesite. Bajar el fuego a medio. Añadir un poco más de aceite y las verduras. Añadir una pizca de sal y pimienta y dejar que las verduras rehogar durante 5 o 6 minutos hasta que la cebolla esté ligeramente translúcido. Añadir 2 cucharadas. de la pasta de tomate a la mitad de la bandeja y dejar que la pasta de cocinar hacia abajo, sin ser molestado, por otros 3 ó 4 minutos. Deglaze con el vino, revolviendo el fondo de la olla con una cuchara de madera para aflojar los pedacitos marrones para el sabor. Llevar el líquido hasta casi ebullición. Añadir la salvia.
4 Añadir la carne. Tome la carne de la placa y suavemente coloque de nuevo en la olla. Las verduras y el líquido deben elevarse a la mitad del camino hasta la carne. Esto es perfecto. Bajar el fuego a bajo y cubra la olla herméticamente con una tapa. Ahora comienza la espera. En verdad, la carne será completamente cocido y listo para comer en tan sólo una hora o así. Si usted tiene el tiempo, dejar que la pechuga cocer durante 4 o 5 horas. Va a ser muy satisfecho con el resultado. Cuanto más tiempo las estancias de la carne en la olla, los más complejos los sabores de los aromáticos y se convertirá en la más tierna la carne será.
5 Servir la pechuga. Una vez que esté completamente cocido, retirar la pechuga de la olla y servir en la mesa, al estilo familiar. Durante el corte del pecho, siempre cortar a contrapelo de la carne. De lo contrario, las piezas en forma de hilos y duro. Colar el líquido en la olla para una deliciosa salsa y servir con un gratinado de patatas y coles de Bruselas salteadas.
Consejos y advertencias
- Cuando abrasador del pecho, coloque la carne en la sartén ir lejos de su cara para evitar quemaduras de aceite.