Cómo utilizar un Brinkmann Offset Fumador

Brinkmann compensar los fumadores están hechos para mantener la carne en la cámara del cuerpo principal. El elemento de calentamiento y la madera de fumar se mantienen en la cámara de compensación para el humo fluya a través del cuerpo principal, la cocción de la carne sin calor directo. fumadores Offset permiten el control de los elementos de calefacción para fumadores y sin perturbar el calor de la cámara principal que contiene la comida.

Instrucciones

1 Pila de carbón en una pirámide en la cámara de ahumado offset. La luz de las brasas para precalentar la parrilla.

2 Coloque un termómetro digital de cable en el interior del cuerpo principal de la parrilla donde se van a cocinar la carne.

3 Cuando el termómetro alcanza los 200 grados Fahrenheit, colocar un trozo de madera en el cuerpo del ahumador desplazamiento en la parte superior de los carbones.

4 Coloque la carne en la parrilla y cierre la tapa de la parrilla. Mira el termómetro y asegurar que se mantiene entre 200 y 250 grados Fahrenheit.

5 Abrir las rejillas de ventilación inferior y superior si la temperatura es demasiado baja. Si la temperatura es demasiado alta, cerrar ligeramente la parte inferior y las aberturas superiores. Una vez que haya estos regulada a su satisfacción, no deben requerir más ajustes.

6 Compruebe la cámara de ahumado por hora para reponer con trozos de madera adicionales si es necesario.

7 Reemplazar quemado de carbón, si es necesario, con carbones que han sido precalentadas en papel de aluminio en un recipiente de metal. No agregue carbones calientes para el fumador.

8 Mantener el cuerpo de la parrilla principal cerrada para retener el calor.

9 Cocinar la carne durante al menos tres horas. Use un termómetro de carne para asegurar que la carne esté bien cocido antes de retirar de la parrilla. El tiempo de cocción varía dependiendo del tipo y el tamaño del corte de carne. Las aves deben ser cocinados a por lo menos 165 grados Fahrenheit. Todo el músculo de cerdo, carne de res y el pescado se deben cocinar a por lo menos 140 grados Fahrenheit, y la carne picada o salchichas deben cocinarse a 160 grados Fahrenheit.

Consejos y advertencias

• Mantener el cuerpo de la parrilla cerrado para evitar que el humo y el calor, pero comprobar periódicamente la cámara de ahumado para mantener la quema de madera.
• Coloque una parrilla sobre los trozos de madera de fumar y poner una pequeña olla de agua en la rejilla para aumentar la humedad mejora de la humedad y el sabor.
• No remoje las astillas de madera o trozos. causas remojo fluctuación de la temperatura de la parrilla.
• Use un guante de cocina y tenga cuidado alrededor de las brasas al transferir carbones precalentados y la adición de trozos de madera.