¿Qué tipo de comida se puede poner Melaza On?
A diferencia de más-regional "árbol-sweetenin '" y "abeja-sweetenin'," a las familias pioneras un barril de melaza significaba una fuente fiable durante todo el año de dulzura. Incluso tarde casera del siglo 19 incluye recetas en las que la melaza hizo las veces de parte o la totalidad del azúcar granulado más costosa. Considerado como una fuente de hierro en la dieta, la melaza de cereales endulzados calientes, tortas y budines; no se reservó para frijoles al horno y pan de jengibre. La melaza todavía trae un dulzor picante profunda distintiva de muchos platos.
Tipos de melaza
La melaza es generalmente un subproducto del proceso de producción de azúcar, aunque "melaza de fantasía" se exprime de la caña de azúcar maduro antes de que comience el azúcar de decisiones. Primeros melaza, extraídos con el primer punto de ebullición de la caña, contiene alrededor del 65 por ciento de sacarosa, es de color claro y de sabor dulce, por lo que es útil para la colada en las crepes o propagar como la miel en el pan. Primeros melaza también se llama luz, Barbados o melaza dulce. Segunda melaza, conocidos como cocinar u oscuros melaza, es ligeramente menos dulce a 60 por ciento de sacarosa y es la melaza que se utilizan para pan de jengibre sabor, alubias y otros platos donde se desea un sabor dulce oscuro. En tercer lugar, la melaza o Blackstrap, tiene un sabor claramente mineral y la amargura relacionada con su sólo el 55 por ciento de sacarosa. Tomado como un anticuado tónico humana, Blackstrap se utiliza normalmente en los alimentos de origen animal.
Sulfurados vs. unsulfured
El dióxido de azufre aclara el color de la melaza y disuade molde. También mejora la extracción del jugo de caña de dulce de joven, no del todo madura. No utilice la melaza sulfurados al hornear pan porque el dióxido de azufre inhibe el crecimiento de la levadura. El azufre hace que la melaza sabor menos dulce, y los impactos en la salud del consumo de azufre no se comprenden totalmente. melaza unsulfured es más dulce y pueden ser refrigerados para impedir su deterioro.
La melaza para el desayuno
melaza de lujo o de luz pueden sustituir a jarabe de arce o miel en la mesa. cereales calientes superior con una cucharada o se vierte sobre los panqueques o waffles. Para variar, añadir canela a la melaza claras u oscuras y calentarlo antes de verter. Para un particular abundante desayuno pasado de moda, comenzar con trigo sarraceno, harina de trigo o tortitas de pan de jengibre y derretir la mantequilla en melaza oscura para la parte superior. Para una extensión ligeramente dulce para tostadas, mezclar la melaza de luz de mitad y mitad con mantequilla o mantequilla de maní.
La melaza para la cena
Inicio cocineros de barbacoa saben que la luz o melaza oscura añade profundidad de sabor, así como la dulzura de la salsa de barbacoa. En los días en que la carne picada contenían carne, la melaza fue un edulcorante frecuente. Considerar la adición de melaza a otros ingredientes como zumos de fruta o vinagre cuando acristalamiento carnes llenos de sabor, incluyendo juegos, cerdo y cordero. Endulzar esmaltes o salsas de pescado de sabor fuerte como el salmón. melaza de fantasía o de la luz da un dulzor afrutado que equilibra bien con sabores de carne firme, mientras que las melazas oscuras pueden añadir más complejidad de sabor a una salsa que el azúcar marrón claro uniforme. Mezclado con la mostaza, la soja, vinagre de vino tinto o el ajo, la melaza aumenta el recubrimiento caramelizado marrón que hace que la carne deliciosa. Un esmalte de mantequilla de color marrón, el azúcar y la vainilla-melaza crea verduras de invierno asados deliciosos resultados.
La melaza para el postre
Muchas recetas de postres llaman para la condimentación caliente de color marrón, en lugar de blanco, el azúcar. Desde la melaza es un subproducto de la creación de azúcar blanco, se puede revertir el proceso mediante la adición de una o dos cucharadas de melaza a una taza de azúcar blanco cuando no hay azúcar moreno en su armario para hornear. Pan de Navidad puede ser el principal uso de la melaza para el postre en su casa, pero la luz o melazas oscuras hace un relleno sabroso para las manzanas o peras cocidas al horno, pastel de llanura o incluso helados. Larga invocada, como un ingrediente en postres de invierno como el pudín de ciruela y pastel de frutas, melaza se puede poner un nuevo giro en glaseado de crema de mantequilla. Extender sobre pastelitos de chocolate y cubierto con nueces confitadas, crema de mantequilla melaza crea un postre para todas las estaciones. Mezclar la melaza de lujo o con luz de crema de queso para una nueva e inesperada versión de glaseado zanahoria pastel.