Cómo mantener pollo jugoso
No hay nada peor para un cocinero casero que pasar horas cocinando un pollo asado, sólo para que resulte muy seco, causando que todos alcanzar el agua. Cocinar el pollo para que sea húmedo y jugoso no es tan simple como parece. Aunque la carne oscura, que se encuentra en las patas y las alas son naturalmente jugosa, la mama es notoriamente en seco sin procedimientos adecuados para cocinar. Adecuadamente preparar el pollo y hacer frente a los factores que causan la humedad de escapar le ayudará a preparar el pollo más jugoso que he tenido.
Instrucciones
1 Salmuera o marinar el pollo antes de cocinarlo. Salmuera el pollo significa para absorber todo el pollo en un baño de agua salada durante varias horas antes de cocinar. La sal ayuda a ablandar y aflojar el pollo, lo que permite más agua para entrar en el pollo, engordar para arriba. Adobo de pollo en aceite y especias también se suma la humedad y es más común que los cortes más pequeños de pollo. El marinado también infunde mucho sabor en el pollo.
2 Mantenga la piel de. Cualquiera sea el método que utiliza para cocinar el pollo, la humedad se escape fácilmente si usted no mantiene la piel intacta. La piel atrapa al humedad en el interior del pollo. Si no desea que la piel, aflojarlo y la temporada el pollo debajo, pero mantener la piel en su lugar durante la cocción. A continuación, puede desechar la piel cuando el pollo está listo.
3 Use sólo pinzas para dar vuelta el pollo. Asomando el pollo con un tenedor o un cuchillo para encender el huevo o comprobar en ella sólo hará agujeros que permiten que la humedad se escape. Si desea comprobar si un pollo se cocina, use un termómetro de carne que, o bien se queda en el pollo durante la cocción o hacer un pequeño agujero para él y utilizar el mismo agujero cada vez que revise la temperatura.
4 Cocinar el pollo en paquetes. También conocido como el papillote, esta es una técnica francesa para cocer al vapor pollo dentro de los paquetes de papel de aluminio o papel de pergamino. Esto es más práctico para piezas de pollo más pequeña y no un pollo entero. Para cocinar el pollo en papel de aluminio o pergamino, paquetes temporada el pollo y colocarlo en cuadrados de papel o papel de pergamino. Curva dos lados opuestos para conocer sobre el pollo y doble para cerrar. Veces en los extremos abiertos varias veces para hacer un paquete apretado, seguro. Cocer en el horno a unos 450 grados F durante aproximadamente 25 minutos.
5 Se deja reposar con la pechuga hacia abajo. Para el pollo entero, una vez que haya terminado de cocinar, coloque hacia abajo en una bandeja con la pechuga hacia abajo durante al menos 15 minutos. Esto permite que los jugos del pollo para instalarse en la pechuga de pollo, lo que hace que sea muy jugosa.