Cómo hornear pan de masa fermentada con una máquina de pan

Usted puede ahorrar dinero y hacer un delicioso pan hecho en casa usando una masa fermentada en lugar de levadura envasados. Mezcla de la pasta en su máquina de pan hace que todo el proceso de una brisa!

Instrucciones

1

La noche anterior -
Verter el arrancador del pan en un recipiente. Mezclar en 1 taza de agua, a continuación, mezclar en 1 taza de harina (blanca o de trigo integral).

Cubra esto con una toalla de cocina limpia y se deja sobre el mostrador durante la noche.
(Consejo: mi masa madre de arranque suele tener una consistencia espesa alrededor de la de la mezcla para panqueques Usted puede agregar más o menos agua para cambiar la consistencia.).

2


Por la mañana -
Su masa fermentada debe ser todo lo agradable y burbujeante. Darle un buen revuelo.

3


Asegúrese de que la pala está instalado en la bandeja de la máquina de pan.
Vierta en:
1 taza de masa fermentada de arranque
3/4 taza de agua tibia
2 cucharaditas de sal
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de gluten vital de trigo (opcional)
3 tazas de harina

Nota: No dude en ser creativo con las harinas que utiliza. Mientras que suelen utilizar toda 1/2 1/2 trigo y la harina blanca, he hecho panes maravillosos con todo todo el trigo, todo blanco, la mitad de centeno, etc.

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Coloca la bandeja en la máquina de pan y configurarlo para que sea Ciclo Básico de la pasta. Dejar que se mezcle.

5


Una vez que los ingredientes son buenos y mezclado - pero mientras la máquina todavía está mezclando - comprobar la masa. Debe ser elástico y un poco pegajoso. No demasiado seco. No demasiado húmedo. Pellizcar un pedazo pequeño y sentir con los dedos.
Si la masa está demasiado seca, agregue una cucharada de agua y comprobar de nuevo en unos pocos minutos.
Si la masa está demasiado húmedo, añadir una cucharada de harina y comprobarlo de nuevo en unos minutos.

6


Dejar la masa crecer en la máquina de pan mucho después de que el ciclo de la máquina se ha completado. Masa madre lleva más tiempo que la levadura envasados.

7


Alrededor del tiempo del almuerzo -
Desempolvar el fondo de un molde de pan con harina de maíz o (especialmente si se trata de masa muy pegajosa) aceite de la sartén. Volcar la masa en la sartén y remover de paletas de la máquina de pan.

8


Meter el puño en un poco de harina (para que no se pegue a la masa) y la libra de la masa en la sartén.

9 Rociar un poco de papel de plástico con aceite y sin apretar tape la olla. Establecer que la masa suba en un lugar cálido. Un horno de gas es perfecto. 10


Alrededor Tiempo de cena -
La masa debe haber doble en volumen por ahora. Retire la olla del horno y precalentar el horno a 400 grados. Retire la envoltura de plástico! Hornear el pan durante 20-25 minutos.

11


Compruebe que el pan se hace mediante golpes en la parte superior de la misma con el dedo. Debe sonar hueca. Retire el pan del horno y se deja enfriar en el molde durante 30 minutos antes de cortarlo.

Disfruta!

Consejos y advertencias

• No trate de dejar que su hornear pan en la máquina de pan. Masa madre lleva mucho más tiempo a levantarse de la levadura envasados. El resultado no será bonito.
• Si usted no tiene un horno de gas - puede dejar que el aumento de la masa en el horno eléctrico. Sólo calentar el horno durante unos minutos, luego apagar el fuego. Usted debe ser capaz de presionar su mano en el interior del horno. Si no puede leer el horno está demasiado caliente.
• El gluten de trigo vital es opcional - pero ayuda a hacer la masa más elástica, y por lo tanto se eleva mejor.
• Al menos la mitad de la harina que utilice debe ser harina de trigo (trigo blanco o integral) Si está utilizando no la harina de trigo gluten vital de trigo es especialmente útil.