Términos de cocina italiana
Con los años, Italia ha traído una gran variedad de delicias culinarias a América, muchos en forma de platos de pasta, salsas y carnes. En lugar de adoptar nombres en inglés, muchos de estos términos de cocina mantuvieron sus pronunciaciones italianos originales. Algunos son bien conocidos y se usan comúnmente términos, mientras que otros son un poco más oscura.
pastas
Pastas son un importante alimento básico de la cocina italiana y está presente en casi todas las comidas. Hay una lista casi interminable de tipos de pasta, incluyendo algunas opciones conocidas con nombres italianos.
Espaguetis, fácilmente uno de los tipos más populares de la pasta, se compone de hebras largas y delgadas. Papperdelle son los fideos largos y planos, al igual que fettuccine. Ditalini son pastas pequeñas y redondas que se asemejan a un tubo de toalla de papel. Manicotti es otra forma de tubo pasta, varias pulgadas de largo y muy grande, por lo general lleno de queso o carne y al horno. Conchiglie la pasta se asemeja conchas marinas tamaño de la palma, y el aspecto del farfalle similares, pajaritas de volantes pequeños.
salsas
No Pasta estaría completa sin una salsa italiana. Marinara es una simple salsa de tomate, a menudo se condimenta con hierbas fuertes. salsa boloñesa, otro de los favoritos de América, es una salsa marinara con carne picada con especias agregó. Otro término para salsas para pasta a base de carne genéricos es Ragú. Arrabbiata es una salsa de tomate picante hecha con chiles. Salmoriglio es una salsa compuesta principalmente de aceite, hierbas y jugo de limón. Alfredo, comúnmente servido más de fettuccine, es una salsa a base de crema que combina bien con el queso parmesano. salsa genovesa es otra opción a base de aceite, por lo general hecha con albahaca y piñones. Es conocido en Estados Unidos como pesto.
carnes
cocina italiana cuenta con algunas carnes interesantes, incluyendo diferentes tipos de embutidos o carne curada. Culatello es la carne de cerdo que ha sido cortada en rodajas finas, de edad y, a veces curada con el vino. la carne de cerdo en rodajas finas, en general, se conoce comúnmente como jamón. Panceta es una rebanada más gruesa de la carne de cerdo, muy condimentada y se seca. Probusto es una gran salchicha rellena de ternera y cerdo, y lardo, como su nombre indica, es un tipo de grasa de cerdo preparada. Capicola y mortadela son las dos variedades de embutidos, también a base de carne de cerdo.
Términos Misceláneos
Varios términos de cocina italiana pueden referirse a un tipo de cocción, un método que sirve o un tipo de comida que no cae bajo la categoría de pasta, carne o salsa. Por ejemplo, al dente describe cualquier tipo de pasta que se ha cocinado hasta que estén firmes pero todavía flexible, el tradicional italiana precedente para la pasta cocida. Cacciatore, traducido literalmente significa "cazador", y es una comida que consta de verduras en salsa servida con la carne. El término se refiere a la carbonara un plato de pasta que se ha cocinado con queso, huevos, tocino o salchicha y, a menudo crema, pimientos y otras especias.