Azúcar, jarabe de miel y Sustitutos
La hornada es uno de los placeres de la vida. A veces sustituciones deben realizarse, pero es importante entender cómo se puso a hacer cambios antes de empezar. Azúcar, jarabe y miel son los edulcorantes utilizados en la cocción básicos y los alimentos no cocinados y postres. Todos estos edulcorantes son selectivamente intercambiables. Hay varios factores que deben tenerse en cuenta al sustituir los edulcorantes en una receta. azúcar y líquidos artificiales son sustitutos disponibles que hacen dulces una opción para las personas restringidas a las dietas especiales.
Azúcar
La miel puede ser sustituido por azúcar, pero se debe utilizar un poco menos que el azúcar de la miel, porque es más dulce. Por cada taza de miel se debe añadir ½ cucharadita de bicarbonato de sodio. También debe bajar la temperatura de cocción de 25 grados al sustituir el azúcar con la miel. De acuerdo con los cocineros, el azúcar puede ser sustituido por azúcar moreno. Por cada taza de azúcar morena, el sustituto de azúcar granulada ¾ de taza más de ¼ de taza de melaza. La sucralosa es un sustituto del azúcar granulado químico que puede usarse taza por taza de hornear y otros alimentos para un edulcorante de bajas calorías. Según la Clínica Mayo, la ingesta diaria aceptada máximo de sucralosa es 450 mg, que es 100 veces menor que la cantidad que puede causar problemas de salud.
Jarabe
El jarabe de maíz es un jarabe espeso, dulce. Hay dos tipos de jarabe de maíz: la luz y la oscuridad. Estos dos jarabes se pueden usar indistintamente. miel de caña, miel o melaza pueden ser sustituidos medida por medida. jarabe simple hecho con azúcar 2 piezas y 1 parte de agua también puede ser sustituido. El jarabe de arce se hace de la savia de los árboles de arce de azúcar. La miel diluida con zumo de manzana o el azúcar granulado es un buen sustituto. Tesauro de Cook afirma que cuando hornee, sustituya 1 taza de azúcar por cada taza de ¾ de jarabe de arce, a continuación, aumentar el líquido en la receta por 3 cucharadas por taza de azúcar. El azúcar es menos ácido que el jarabe de arce, así que si su receta requiere de bicarbonato de sodio, reducir la cantidad de ¼ de cucharadita por cada taza de azúcar.
Miel
De acuerdo con la alegría de la hornada, hay varias buenas opciones cuando se busca un sustituto de la miel. Uso ¾ de taza de jarabe de arce y ½ taza de azúcar blanco granulado; ¾ de taza de luz o jarabe de maíz oscuro y ½ taza de azúcar granulada blanca; ¾ taza de melaza de luz con ½ taza de azúcar granulada blanca. El azúcar puede ser sustituido por la miel. Utilice 1¼ tazas de azúcar granulada blanca o marrón con ¼ de taza de líquido adicional en la receta más ½ cucharadita de cremor tártaro.