Cómo cortar una tajada de la mariposa

Un corte mariposa es un estilo de cortar carne de manera que se puede abrir como un libro, que le da mitades unidas en el centro, como una mariposa. Esta técnica se utiliza a menudo para que gruesas carnes se cocinan de manera uniforme y completamente. Otra razón para utilizar esta técnica es que si usted está planeando en el relleno de cualquier cosa dentro de la carne, por ejemplo, cuando usted está haciendo pollo cordon bleu.

Instrucciones

1 Coloque la chuleta en posición horizontal sobre una tabla de cortar limpia.

2 Coloque el cuchillo a lo largo de un lado de la chuleta, ya que estará cortado a un lado de la carne. Asegúrese de que el cuchillo se coloca en el centro del lado de la costilla de manera que el resultado final será con dos piezas incluso de carne. Ponga la otra mano en la parte superior de la costilla para mantenerla firme.

3 Cortar por la mitad de la chuleta con movimientos cortos roza para asegurar que se está cortando a través de la carne de manera uniforme. Tire de la carne, aparte cuidado con el que está cortando por lo que está expuesto el medio de la tajada.

4 Continuar cortando por el centro de la chuleta hasta llegar al otro lado de ella, pero no corta a través. Abre la chuleta por lo que ahora tiene dos mitades de la carne conectada en el centro, como una mariposa. Su chuleta corte mariposa está ahora listo para ser cocinado de cualquier manera que usted elija.

Consejos y advertencias

• Utilice la roza trazos en lugar de aserrado a través de la carne, lo que probablemente se irá con chuletas de forma desigual en rodajas.