Cómo hacer la pasta de azúcar de vainilla y chocolate formación de hielo

Fondant es un medio tremendamente versátil, basado en azúcar, como arcilla que se puede utilizar para decorar tartas, galletas, bizcochos y otros dulces dulces. A diferencia de la textura "más duro" de formaciones de hielo de crema de mantequilla, pasta de azúcar glas crea un acabado liso, pulido en productos horneados. La pasta de azúcar se utiliza comúnmente por los cocineros profesionales para lograr diseños originales y complejas, pero puede hacerlo también.

Instrucciones

1 Tamizar el azúcar glas 7 tazas en un recipiente grande (no utilizar un recipiente de metal) para la pasta de azúcar de vainilla. Para fondant de chocolate, tamizar a 5 tazas de azúcar glas y 2 tazas de cacao sin azúcar holandés. Haga un hueco en el centro del polvo tamizado. Dejar de lado.

2 Verter 1/4 taza de agua en una cacerola. Espolvorear 1 cucharada. agar-agar sobre el agua y dejar reposar durante 5 minutos. Coloque la olla en la estufa a fuego lento. Agitar para disolver el agar-agar y cubrir.

3 Apagar el fuego. Añadir 1/2 taza de jarabe de maíz y 1 1/2 cdas. glicerina. Agitar bien para mezclar a fondo.

4 Revuelva en 1 cucharadita. extracto de vainilla o chocolate.

5 Verter la mezcla de líquido en el pozo de la mezcla seca. Mezclar con una espátula de goma. Una vez que se combina bastante bien-la mezcla, gire hacia fuera sobre una superficie de trabajo espolvoreada con almidón de maíz.

6 Polvo de las manos con el almidón de maíz. Amasar la pasta de azúcar así hasta que se haya formado una masa espesa, similar a la arcilla. Si la pasta de azúcar es demasiado delgada o pegajosa, añadir un poco de azúcar glas hasta que se alcance la consistencia deseada. Si la pasta de azúcar es demasiado seco, añadir un poco de agua.

7 Formar la pasta de azúcar en una bola, envolver con seguridad en una envoltura de plástico y colocar en un recipiente hermético. Deje reposar en un lugar fresco y seco durante ocho horas antes de usar. No refrigerar el fondant.

Consejos y advertencias

• Añadir color a su pasta de azúcar de vainilla mientras amasa. Amasar en sólo una gota a la vez hasta que se consigue el color deseado.